煤火,在炉火上直接烘烤食物有什么危害？

有些人往往喜欢在炉火上烘烤食物，如烤馒头、烙饼、米耙等，觉得这样吃起来不仅香脆可口，而且可起到消毒作用。殊不知，经过烟熏火燎的食物，极易被有害物质污染，并被直接食入体内。 实验证明，凡是含碳的可燃物，如煤、木材、石油及植物秸杆等，在燃烧过程中，都能产生致癌性较强的苯并芘，这种物质可以通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入动物和人体内，从而诱发癌症，除易引起胃癌外，还能导致白血病、肺腺瘤等。 因此，为了你的健康，在烘烤食物时，最好采用直接加热的办法，切忌将食物直接放火上熏烤食用。

长期用烤箱烤制食物对身体的害处是： 1、减少了蛋白质的利用率：烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。 2、致癌：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。 扩展资料： 烤箱注意事项 在烘烤任何食物前烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需时间，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。用小烤箱烤东西只要把食物放进去就可以了。 但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。 参考资料来源：百度百科-烧烤 参考资料来源：百度百科-烤箱

煤炭燃烧后，会产生许多有害物质，如二氧化碳、二氧化硫和二氧化氮，它们附着在食物和污染食物上。在烧烤过程中，食物中的蛋白质和脂肪会发生化学变化。这些变化可能导致蛋白质、脂肪和其他成分分解成低分子，或聚合成大分子和其他有害物质。同时，可以生成3,4。苯并吡喃、亚硝胺等有害物质。这些有害物质使食物具有一定的毒性，人们吃这些有毒食品会影响健康，甚至致畸、突变、癌变。 现在用煤气或液化气烧烤食物很受欢迎。我认为这种烤肉是干净的，不会污染空气，但科学证明，用煤气或天然气烧烤的食物比用木炭烧烤的食物对人体的危害更大。煤炭燃烧会产生致癌物质，它污染食物，人们吃了会增加致癌的几率。用煤火直接烘烤食品会造成严重的食品放射性污染。天然铀和其他放射性元素经常留在煤中。 它们在衰变过程中发出a、b和r射线。其中，r射线主要对人体产生外照射。当辐射随食物、饮用水、呼吸气体等途径进入人体时，就会产生内辐射，而a射线是内辐射的主要作用如果辐射剂量高，会对人体造成辐射损伤。许多人喜欢自己烤和吃。他们认为烧烤食物很好吃。 然而，他们并不知道这种食品含有强致癌物质三苯基吡咯烷，导致蛋白质碳化变性（加重肾脏和肝脏的负担）。一个烤鸡腿相当于一到五支香烟的毒性，被列为十大垃圾食品之一。烧烤类食物不属于健康食品，无论是用木炭还是煤，相关人士建议尽量少吃。

不可以。 煤炭里面有高污染化学物质。 高污染燃料主要包括煤（含以煤为主要原料的煤制品）、燃料油（重油和渣油）、木炭、各种可燃废物和直接燃用的生物质燃料（树木、秸秆、锯末、稻壳、蔗渣等），以及硫含量大于0.5%、灰分含量大于0.01%的轻质油，硫含量大于30mg/m、灰分含量大于20mg/m的人工煤气。 综上所述，使用煤炭烧烤的话不仅污染环境，而且烧烤的食物也会被污染的。 扩展资料： 在地表常温、常压下，由堆积在停滞水体中的植物遗体经泥炭化作用或腐泥化作用，转变成泥炭或腐泥；泥炭或腐泥被埋藏后，由于盆地基底下降而沉至地下深部，经成岩作用而转变成褐煤；当温度和压力逐渐增高，再经变质作用转变成烟煤至无烟煤。 泥炭化作用是指高等植物遗体在沼泽中堆积经生物化学变化转变成泥炭的过程。腐泥化作用是指低等生物遗体在沼泽中经生物化学变化转变成腐泥的过程。腐泥是一种富含水和沥青质的淤泥状物质。冰川过程可能有助于成煤植物遗体汇集和保存。 参考资料来源：人民网-广州中心城区将全面禁煤 煤球煲汤木炭烧烤不可能了