螺丝菜的做法
螺丝菜的做法
螺丝菜：1斤，醋：300克，糖：100克，食盐:5克，小辣椒：适量（根据自己喜好可以不放）
做法步骤
1.螺丝菜表面的沙土比较多，先用清水冲洗几遍。把沙土大致冲洗干净以后，放在水里，浸泡3-4个小时，在水里泡一泡沙土更容易洗下来。
2.浸泡好以后，用小刷子刷掉螺丝菜缝隙里的沙土，然后再彻底冲洗干净。
3.放在凉网上或者笼屉上，晾干水分，我一般凉一天，这些螺丝菜表皮有磨损，有些发黄，没有关系的，吃起来不影响口感。
4.晾干水分的螺丝菜，放入干净的容器里，倒醋，醋和螺丝菜大致齐平就可以了。
5.放几个小辣椒，增加一点点辣味，不喜欢的朋友可以不放。
6.放白糖、盐，喜欢偏甜一些的朋友，可以多放一些糖，喜欢偏酸一些的可以多加一点醋，口味根据自己喜好适量增减。
7.盖上盖子，密封放置15天左右，就腌好了。糖一般四五天就融化了，温度低一些，糖融化的慢一些。醋和糖不仅是提味的，也是天然防腐剂，可以保存很长时间。腌好以后，用干净无油的筷子夹出来就可以吃了。
螺丝菜的小贴士：
1，螺丝菜清洗干净，避免吃的时候吃到沙土。
2，螺丝菜晾干水分，再放到容器里浸泡，水分多会稀释糖醋，影响保存时间。
3，密封放置时间长一些，味道更入味。
4，糖醋比例可以根据个人口味适量改变。
螺丝的做法大全
螺丝有清热利水、除湿解毒的功效。下面就让我给你介绍一下螺丝的做法大全。 一、香辣螺丝的做法 材料 螺丝3斤，姜50g，蒜2头，酱油2勺，料酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角一个，干辣椒2个，香葱少许 做法 1.螺丝剪去尾部洗净备用 2.姜蒜切碎，辣椒切段 3.锅加油烧热，油要多点。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺丝煸炒一分钟，加料酒，酱油，盐，糖，醋继续炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。炖的时间长点，能更好的入味。快好的时候撒上香葱即可出锅 二、吮指香辣螺丝的做法 材料 螺丝，葱、姜、蒜、干辣椒 做法 步骤1：螺蛳买来后要在水中浸泡超过12小时，最好能泡上一天，水中加少量麻油，一点盐，让螺丝吐泥，中途要换3到4次水。 食用前用钳子夹去尾部的壳，不用夹太多，这样子做好之后可以很方便的吸出来。如果怕螺丝还泡不够干净，也可以再把螺丝放沸水中焯一下，然后捞起沥干待用。 步骤2：生姜和大蒜切片(切丝也可以，个人喜好)葱切段，干辣椒剪碎，炒锅里油热七分，把这些辅料下锅煸出香味来; 然后倒入沥干水份的螺丝，加入几勺料酒(加料酒时间宜早，这样螺丝比较好吸)快速翻炒螺丝几下。 步骤3：然后倒入清水以淹没螺丝为准，放盐，糖，加入一点点酱油。不要盖锅盖，就这样大火烧，一直到水分收干，留一点点汤就好。 大火大概烧了八分钟左右，汤水收干了，有人会说这样烧的时间太长螺丝肉都老了，但是如果没有煮熟吃，那寄生虫等等的细菌没有杀死怎么办，还是健康更重要些啊!!其实吃的时候还可以的，关键是吃的时候光觉得美味了，也没觉得肉老。 三、酱爆螺丝的做法 材料 螺丝(田螺) 、豆瓣酱。干红辣椒、葱姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精 做法 1、螺丝清洗干净缓出泥沙，去尾尖; 2、炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味，放入螺丝后翻炒; 3、加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下; 4、收汁，加入少许味精。淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘 四、梅菜螺丝花肉的做法 材料 用料主料：五花肉500克配料：梅干菜150克调料：精盐、酱油、葱段、牛姜、白糖、红腐乳汁、黄酒、桂皮、味精、芝麻油、生粉各适量 做法 1、将猪五化肉放入沸水锅里，用旺火煮制断生后捞出。 2、炒锅置旺火上，下调料制成卤汁烧沸，放入五花肉烧制，待肉呈红色、八成熟时捞出。 3、炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，放入五花肉，炸至皮酥时捞出，用重物压平，冷冻备用。 4、将五花肉切成3平方厘米的块，再用刀切肉的横断面，旋转成螺丝形。 5、将梅干菜炒香，垫底，螺丝肉放在梅干菜上，上笼蒸制成熟，勾芡即成。 小诀窍 制作关键 下卤汁烧沸后，五花肉皮要朝下，使之容易上色。 切螺丝肉时，刀口一定要均匀。
螺蛳怎么做好吃？
主料：螺丝1000克、韭菜150克。 辅料：盐3克、蒜头4个、姜3片、料酒1勺、干辣椒3个、白糖4克、玉米油3勺。 1、首先将螺丝加入清水再滴上几滴油养上半天，要吃时再次洗净。 2、锅里烧开水，加入料酒，姜片。 3、放入螺丝煮2分钟左右，捞出。 4、用牙签挑出螺丝的肉，只要前段，后半段不要。 5、韭菜洗净，切段。 6、锅中烧热油，加入蒜末，姜末，干辣椒，炒出香味。 7、倒入螺丝肉，翻炒20秒。 8、加入料酒。 9、加入生抽，炒匀，出锅。 10、另起油锅，放入韭菜翻炒。 11、韭菜炒至6成熟，加入炒过的螺丝肉炒匀。 12、加盐调味，加糖吊鲜，炒匀即可。 13、成品图如下。
螺蛳的家常做法
螺蛳做法如下： 用料：螺狮500g、青椒一个、小米辣三四个、豆瓣酱一勺、香辣酱一勺、青花椒4g、大蒜3g、生姜3g、盐适量、糖四分之一勺。 1、一般超市里或者菜市场里买回来的螺狮基本尾部都已经剪过了。 2、两个小时后你就会看见很多吐出来的东西。 3、大蒜去皮切片儿。 4、生姜一样切小片。 5、小米辣洗净切斜段。 6、青椒一样。 7、家里正好有青花椒所以就放了些提味儿。 8、锅里上油，在油还木有很热的时候放入大蒜片。 9、接着呢倒入生姜片一起炒。 10、然后呢就是小米辣，不能吃辣的可以忽略。 11、加入提前准备好的青花椒。 12、几片香叶会更好吃，这个都要小火哦。 13、除了放了一勺红油豆瓣酱还放了一勺辣椒酱。 14、一起小火炒出红油，一定要这样才会香。 15、倒入清洗好的螺狮，转大火快速翻炒匀，均匀的裹上酱汁。 16、重点来了，倒入稍微多一点的料酒。 17、再加入一杯啤酒。 18、一点白糖，少许盐，煮一会儿，煮到口边上那个壳都开始脱落的时候。 19、最后加入先前切好的青椒段翻炒匀，即可出锅。 20、哇噢，刚出锅，鲜香麻辣。