蘑菇的做法大全家常
一、红烧蘑菇 材料：蘑菇500克，红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许 做法： 1、蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出； 2、锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻 3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。 4、转中火烧至收汁即可。 二、什锦烩蘑菇 材料：蘑菇4朵、草菇半袋、滑子菇半袋、春笋半袋、荷兰豆适量、西兰花1棵、彩椒1个 做法： 1.将红、黄椒、荷兰豆、洗净切丁 2.将所有的蘑菇过下清水，细笋切小段 3.西兰花掰小朵，洗净，焯水 4.油热锅放其余的蘑菇和蔬菜翻炒 5.加调料入味，勾入水淀粉 三、炸蘑菇 材料：蘑菇大半盒，面粉，玉米面 做法： 1、蘑菇去蒂加1大满汤匙面粉，2大满汤匙玉米面，搅拌均匀 2、放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇全身， 3、放入油锅炸即可。油不用太热，七成热就可以了。 四、椒盐蘑菇 材料：蘑菇500克，盐，味精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量 做法： 1.蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水. 2.放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多，因为味精和椒盐粉也有一些盐份. 3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起. 4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了．如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下．捞出沥油即可． 五、干煸蘑菇 材料：蘑茹、酱油、味精、白糖、黄酒、黑胡椒粉、彩椒 做法： 1、碗中先放入酱油，再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。 2、炒勺热油下入蘑菇煸炒，炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。 3、炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。 4、放入彩椒煸炒。 5、把汤汁用旺火煸炒至干，汤汁吸附在蘑菇上。 6、收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。
家常蘑菇的做法大全
10种蘑菇做法，比肉还香，多吃也不胖 蘑菇蕴藏了大自然的精华，是非常健康的理想食物。其高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素等营养成分。口感鲜美，多吃也不易发胖。另外，蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。与其它食材搭配时，蘑菇都可以起到提鲜的作用。以下，整理了10道蘑菇的吃法，希望大家喜欢。 第一道：水煮双菇 这道菜是用水煮肉片的方法来做的，将肉片换成蘑菇，口感更好也更健康。特别适合想维持体重又想过嘴瘾的人食用。双菇与红亮的汤汁相融，爽脆丝滑中夹杂着浓郁的香辣味。绝对是下饭的首选。 具体做法 第一步：准备食材。主料:白玉菇一包、杏鲍菇一根、生菜一棵。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。 第二步：将白玉菇洗净后，切成两段。杏鲍菇用手撕成条状。生菜撕成小块。大蒜切成末，干辣椒切成段。 第三步：将撕好的生菜放入碗中。 第四步：锅中加入底油，油热后，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油。然后加入干辣椒段，蒜末。继续煸出香味。 第五步：往锅中加入高汤或者热水。 第六步：将白玉菇、杏鲍菇放入锅中。大火烧开。 第七步：出锅前加入少许鸡精。然后关火，将双菇与汤倒入碗中。 第八步：往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末。 第九步：另起一锅，倒入少许油。当油烧到冒大烟时，关火。将油泼到碗中的蒜末与辣椒粉上，顿时可以闻到蒜香与辣味。这样，一道下饭菜就做好了。 小提示 1、豆瓣酱中有咸味，所以不用再加任何盐。 2、喜欢麻香味的，可以在最后一步放少许花椒。 第二道：宫保杏鲍菇 宫保鸡丁大家肯定都不陌生，一道家喻户晓的川菜。以下将鸡肉换成了杏鲍菇，口感更加鲜嫩爽滑，让整道菜都增色不少，是一道超级下饭的家常菜。 具体制作方法 第一步：准备食材。杏鲍菇2根、花生米60克、葱2棵、姜一小块、花椒十几粒、干辣椒几个。 第二步：将杏鲍菇切成小块、葱切段、干辣椒切段、姜切片备用。 第三步：将花生米放入锅中，再倒入少量油，小火炸至成熟。 第四步：用2勺玉米淀粉、1勺盐、4勺糖、3勺香醋、2勺酱油、1勺鸡精、调成汁备用。 第五步：锅中倒入适量清水，水烧开后，放入杏鲍菇焯1分钟，然后捞出备用。 第六步：锅中倒入少许油，然后将花椒、干辣椒、姜片放入锅中煸炒出香味。 第七步：将杏鲍菇放入锅中煸炒匀均。 第八步：将葱段放入锅中煸炒匀均。 第九步：将调好的汁倒入锅中烧开。 第十步：将花生仁倒入锅中。 第十一步：翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。 小提示 1、大葱最好选择细嫩的，这样更好吃。 2、最后放花生仁，口感会更香脆。 第三道：香菇牛肉酱 这个酱香味浓郁，夹杂着牛肉粒和香菇粒，别有一番风味。制作也简单，配料常见，很容易上手。用来蘸馒头、拌米饭、拌面条都是不错的选择。一次吃不完，可以放到保鲜盒中，再次吃的时候，热一下即可。 具体制作方法 第一步：准备食材。牛里脊肉300克、干香菇30克、姜1小块、黄酱150克、甜面酱150克。 第二步：将干香菇泡发，然后清洗干净。 第三步：将牛肉切成粒、香菇切成末、姜切末备用。 第四步：将黄酱和甜面酱放入一个大碗中，然后倒入100毫升的水搅拌匀均备用。 第五步：锅中倒入适量的油，油热后将牛肉粒放入锅中滑炒。 第六步：煸炒至牛肉变白。 第七步：将姜末放入锅中煸炒出香味。 第八步：将香菇粒放入锅中煸炒匀均。 第九步：将酱汁倒入锅中翻炒匀均。 第十步：小火煸炒至酱越来越浓，颜色越来越重，有明油渗出时即可关火。 第四道：手撕杏鲍菇 手撕的杏鲍菇口感特别好，像肉、又像猪肚。搭配上青红辣椒和蚝油，鲜辣下饭，非常美味。制作又很简单，十几分钟就可以上桌，所以，很推荐大家一试。 具体制作方法 第一步：准备食材。杏鲍菇2根、尖椒1个、红辣椒适量、蒜适量。 第二步：把杏鲍菇撕成条、尖椒切丝、红辣椒切丝、蒜切末备用。 第三步：锅中倒入适量底油，油热后放入蒜末和红辣椒煸炒出香味。 第四步：将杏鲍菇放入锅中煸炒两分钟。 第五步：调味。往锅里放入两勺蚝油，1勺糖，1勺盐，1勺生抽翻炒匀均。 第六步：将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。 第七步：出锅前淋少许香油即可。 第五道：砂锅素什锦 这道菜吃起来清淡适口，鲜味十足。做法也非常简单，只有短短的几个步骤。食材完全可以随自己的喜好来选择。总之，味美、简单又实用。 具体制作方法 第一步：准备食材。豆腐半块、香菇四五个、干豆皮1张、杏鲍菇1根、胡萝卜1根、金针菇1小把、油菜适量、葱适量、姜适量。（做完才发现图片中有个乱入的冬笋。额…可能它是来打酱油的吧~求忽略~） 第二步：将豆腐、香菇、干皮豆、杏鲍菇、胡萝卜、姜分别切片，葱切段备用。 第三步：往平底锅内倒入适量的油，油热后将豆腐放入平底锅内，小火煎至两面微黄。（全程一定要用小火哦~） 第四步：将葱段和姜片放入锅底，然后依次将干皮豆、香菇、杏鲍菇、胡萝卜、豆腐放入砂锅中，再倒入1碗清水。（使用清水，味道略清淡些。也可以倒入一碗高汤，味道会更加鲜美。） 第五步：大火煮开后转小火炖2-3分钟。 第六步：将金针菇和油菜放入锅中再次烧开，然后放入2勺盐、1勺鸡精、1勺白胡椒粉调味，出锅前可再淋少许香油味道更好。（易熟的蔬菜一定要后放哦~） 第六道：软炸蘑菇 这道软炸蘑菇，表皮酥脆，里面柔韧软嫩，再夹杂着椒盐的香麻，让人越嚼越香。这道菜用料简单，制作方法也简单。只需要注意几点，一定可以做好。 具体制作方法 第一步：准备食材。新鲜平菇500克、鸡蛋清2个、淀粉50克、面粉25克、椒盐粉适量。 第二步：平菇去掉根部，然后撕成小块清洗干净备用。 第三步：把鸡蛋清、淀粉、面粉放入一个大碗内，再放入1克盐调味，然后缓缓的倒入30毫升左右的清水，搅拌至无颗粒，炸糊就做好了。（不同的面粉吸水量不同，所以，水的量要根据实际情况来定。调好的炸糊要比酸奶稍稠一点儿，千万不要太稀，否则容易挂不上。） 第四步：把平菇放入开水锅中焯两分钟，然后捞出放入凉水中。 第五步：将蘑菇的水分挤干。（一定要挤的干一点，要不然影响挂糊，炸好的蘑菇很快也会变软。） 第六步：锅中倒入适量的油开始加热。在烧油的时候，把蘑菇放入面糊中，使其表面匀均的裹上一层面糊，如图。 第七步：油烧热后，将裹好面糊的蘑菇一条一条的放入油锅中。（千万不要一次性全部放入锅内，那样容易粘连在一起。） 第八步：复炸一次。第一遍炸好后捞出，将油温升高后再将蘑菇放入锅中炸30秒，炸好后口感就会特别酥脆。接下来把椒盐撒到炸好的蘑菇上，翻拌匀均即可食用。（也可以直接蘸着椒盐吃，味道一样好。） 第七道：蚝油杏鲍菇 这是一道非常美味的快手小炒，口感好、制作简单、没有什么难度。 具体制作方法 第一步：准备食材。杏鲍菇2根、青椒1个、胡萝卜1根、蒜适量。 第二步：将杏鲍菇切成块、胡萝卜切块、青椒掰成块、蒜切片备用。 第三步：锅中倒入适量的油，油热后将胡萝卜放入锅中煸炒2到3分钟。（这道菜中胡萝卜最不容易成熟，所以要先煸炒胡萝卜） 第四步：将杏鲍菇放入锅中煸炒1分钟。 第五步：将蒜片放入锅中煸炒出香味。 第六步：调味。放入2勺蚝油、2勺生抽、1勺糖、小半勺盐翻炒匀均。（蚝油与生抽都有盐味，所以再放盐的时候一定要小心） 第七步：将青椒放入锅中翻炒匀均。 第八步：出锅前淋少许香油即可。 第八道：香菇油菜 香菇油菜是以香菇和油菜为主料的家常菜。色香味俱全，营养价值丰富，容易上手。来客人，可以摆个造型当做宴客菜。平时，随便一炒，既节省时间又美味下饭。 具体制作方法 第一步：准备食材。香菇适量、油菜适量、蒜适量。 第二步：将香菇去蒂表面切花刀、香菜从根部对切成两瓣、蒜切片备用。 第三步：用一勺老抽、一勺生抽、半勺鸡精、半勺糖、半勺盐、一勺淀粉调成碗汁备用。 第四步：锅中倒入油，油温五成热的时候放入蒜片煸炒出香味。 第五步：将香菇倒入锅中煸炒，然后再放一勺蚝油煸炒匀均。 第六步：往锅中倒入小半碗水。 第七步：水份快干的时候放入油菜，煸炒匀均。 第八步：将碗汁倒入锅中烧开，然后出锅前淋少许香油即可。 小提示 1、香菇也可以切开或用手掰成几瓣来炒，这样更入味。只是在摆盘造型上可能稍差一点。适合日常居家小炒。 2、往锅中倒入小半碗水是因为香菇是整的，为了让其更好的入味。 3、没有蚝油可以不用。 4、如果想摆盘更好看一些，可以将油菜和香菇分开炒。先炒油菜，不要放酱油一类的调味料，只放盐和鸡精调味，这样炒出来的油菜清翠好看。再照以上的步骤炒香菇即可。 第九道：香煎杏鲍菇 一种超肥美的杏鲍菇吃法，比肉还香，非常下饭。 具体制作方法 第一步：准备食材。杏鲍菇2根、蒜少许、红辣椒少许、香葱少许。 第二步：把杏鲍菇清洗干净，擦干水分后切成0.5厘米厚的大片，然后在其表面划上一些十字花刀，不要切断。（在表面划一些十字花刀，可以更加入味。） 第三步：把蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。 第四步：取一只空碗，放入1勺蚝油、1勺生抽、半勺盐、少许鸡精、少许白糖、1勺淀粉，适量的水调成碗汁备用。（没有蚝油可以不放。） 第五步：锅中倒入少许油，油热后把杏鲍菇放入锅中，中小火开始煎制。 第六步：煎至杏鲍菇变软，边角卷起，表面微黄成熟即可。（杏鲍菇一次煎不完，可以多煎几次。） 第七步：杏鲍菇全部煎好后放入锅中，然后放入蒜末和辣椒，煸炒出香味。（吃不了辣的朋友，可以不放辣椒。） 第八步：把碗汁倒入锅中煮开，让每一块杏鲍菇都沾满汤汁，最后撒上少许香葱末，即可关火盛出上桌。 多说几句： 喜欢吃黑胡椒味的，还可以在煎杏鲍菇的时候，撒上一些黑胡椒碎，味道更好哦。 第十道：小炒杏鲍菇牛肉 这道小炒杏鲍菇牛肉，荤素搭配，营养丰富，是一道非常健康的快手小炒。牛肉滑嫩，杏鲍菇鲜香，再搭配彩椒，整道菜颜色丰富，非常值得推荐。 具体制作方法 第一步：准备食材。牛肉300克、杏鲍菇2根、尖椒1个、红椒1个、蒜适量、葱适量。 第二步：将牛肉的筋膜去掉，切成3厘米大小的薄片。杏鲍菇切片、尖椒红椒切块、蒜切片、葱切末备用。 第三步：往牛肉中依次放入半只蛋清、半勺玉米淀粉、半勺料酒然后抓匀，腌制10分钟备用。 第四步：取一只空碗，依次放入1勺盐、2勺生抽、半勺老抽、半勺鸡精、1勺白糖、2勺玉米淀粉、5勺清水搅拌匀均调成碗汁备用。 第五步：锅中倒入适量的油，油热后将牛肉片放入锅中，滑炒至变色后控油盛出备用。 第六步：锅中倒入少许底油，油热后放入葱末、蒜片煸炒出香味。 第七步：将杏鲍菇放入锅中煸炒2分钟左右。（煸炒至杏鲍菇变软即可） 第八步：将牛肉片放入锅中煸炒匀均。 第九步：将尖椒、红椒块放入锅中煸炒30秒。 第十步：将碗汁倒入锅翻炒匀均即可盛出食用。
蘑菇怎么做好吃 好吃的做法大全
蘑菇是大家喜爱吃的菌菇，蘑菇的营养非常丰富，所含的营养成分对人体特别好，那么你知道蘑菇怎么做最好吃吗?如果你想了解下的话，我就为大家介绍几款非常不错的蘑菇食谱，希望大家喜欢。 蘑菇汤 的做法 材料：蔬菜清汤1.2升，乡村风味面包140克，小洋葱1/2颗(或冬葱1个)，平顶大蘑菇650克，荷兰芹3枝，橄榄油2汤匙，大蒜1/2小瓣，豆蔻香料末或现磨肉豆蔻末少许，盐少许，黑胡椒适量。 做法 1.汤煮沸。面包用少许冷水浸泡。 汤煮沸。面包用少许冷水浸泡 2.洋葱或冬葱去皮切碎。蘑菇洗净后切成粗片。荷兰芹洗净切碎。 3.橄榄油放入大煎锅加热，用中火把洋葱或冬葱煎成淡棕色。大蒜去皮拍碎，放入锅中。加入蘑菇烧至汁液流出，然后放入荷兰芹。 4.面包挤干，加入蘑菇中搅拌。加汤汁、豆蔻香料末或肉豆蔻末，煮沸。锅半盖，煮15—20分钟。 5.将汤汁调成柔滑的羹状，但要保留蘑菇片。重新加热，用盐、胡椒调味，立即上桌。 椒盐蘑菇的做法 材料：蘑菇500克，蛋黄1个，盐，鸡精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量。 做法 1.蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水。 蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水 2.放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多，因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份。 3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起。 4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.小诀窍如果之前调味调淡了，就趁热在蘑菇上再均匀撒一些椒盐粉(并且这样能够更充分的称它是椒盐蘑菇)。 奶油蘑菇汤 的做法 材料：白蘑菇5个，洋葱1/2个，雀巢淡奶油半盒，黄油，水，鸡精，面粉，盐少许，黑胡椒少许，荷兰芹少许。 做法 1.将白蘑菇洗净，沥干水分，切片，洋葱切碎粒，待用。 将白蘑菇洗净，沥干水分，切片，洋葱切碎粒，待用 2.取用水600ml加入鸡精10g，搅拌融化，制成鸡清汤待用。 3.中火加热锅中的黄油，待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟，制成黄油炒面，(这是火要小，否则容易焦)取出待用。 4.锅中放入剩余的黄油，加入洋葱碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入鸡清汤，淡奶油煮大约10分钟，再加入黄油炒面搅匀。 5.最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点缀。 小鸡炖蘑菇 的做法 材料：土鸡半只500g，干香菇300g，葱，姜，八角，生抽，盐，料酒。 做法 1.土鸡收拾干净，斩成小块，冲洗干净 干香菇洗净，提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分，同时最后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙，留用 葱一段，斜刀切成小段 姜一块，拍松。 2.锅内倒入足够多的冷水，倒入少许料酒，放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分，备用。 3.锅内倒入色拉油，稍多些，烧热，放入葱段、姜和八角2颗，爆出香味。 4.放入鸡块，倒入2汤匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，继续翻炒，使香菇的味道散发出来。 5.倒入足够多的热水和泡香菇的水，没过鸡肉即可，大火烧开。 6.倒入紫砂锅中，小火慢炖1小时左右，至汤汁粘稠，撒入少许盐调味儿，即可出锅。 小诀窍 * 正宗的小鸡炖蘑菇是要用榛蘑或是红蘑(小时候家里经常用来炖小鸡的蘑菇，红色，肉很丰厚，很鲜美)来做的，味道超好，俺从家里拿的榛蘑吃光了，就用干香菇代替了。 正宗的小鸡炖蘑菇是要用榛蘑或是红蘑 * 香菇以干香菇的香味更好，要用冷水泡发，才不会损失香菇的味道。 * 爆锅的时候一定是葱姜和八角，味道才好 * 泡蘑菇的水来炖鸡肉，蘑菇的味道与鸡肉很好的融合，味道更好些 * 一定是小火慢炖至汤汁浓稠，鸡汤才好喝。
蘑菇怎么做好吃有几种做法 蘑菇好吃的几种做法
1、香菇大葱炒鸡蛋。食材：香菇、鸡蛋、大葱、盐、姜、蒜。做法：香菇去蒂洗净，切成丁。大葱洗净，切小段。鸡蛋打入碗中，充分搅散。热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，大火快速滑炒，将鸡蛋炒熟盛出备用。锅中再倒少许油，放入姜末和蒜末炒香，如果喜欢吃辣，可以在这时加入辣椒一起炒香。倒入香菇大火炒软，然后将炒熟的鸡蛋倒入锅中，葱段也一起倒进来，大火炒熟。最后只加盐调味就好了，特别鲜美。
2、辣炒蟹味菇。食材：蟹味菇、大蒜苗、红辣椒、姜、蒜、生抽、盐。做法：蟹味菇切去根部，洗净后沥干水分。蒜苗洗净，切成段。热锅凉油，倒入姜、蒜、辣椒一起炒香。倒入蟹味菇，大火快速将其炒熟。最后放入蒜苗段，再加入适量盐和少许生抽调味，大火炒匀即可关火。
3、白玉菇炒鸡蛋。食材：白玉菇、鸡蛋、青椒、干辣椒、盐、生抽。做法：白玉菇去根再清洗干净，青椒去蒂去籽，切成丝。干辣椒几个，切段。热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液大火快速滑炒，炒熟盛出备用。锅中再倒少许油，放入姜丝和干辣椒一起炒香。再把处理好的白玉菇倒入锅中，大火炒熟后倒入青椒丝和炒熟的鸡蛋，翻炒几下之后加入盐和少许生抽调味，大火炒匀，美味即成。