鲁派赛螃蟹的做法
鲁派赛螃蟹的做法 鲁派赛螃蟹的做法简单是鲁菜菜谱里的常见菜，怎么做鲁派赛螃蟹最好吃呢？以下是我整理的鲁螃蟹的做法，欢迎阅读。 鲁派赛螃蟹的做法1 制作材料： 主料：大黄鱼200克,鸡蛋250克 辅料：淀粉(玉米)5克 调料：花生油50克,香油5克,黄酒25克,姜5克,味精4克,小葱5克,盐3克,醋10克 特色 ：口感鲜嫩，醇厚不腻。 做法： 1. 将黄鱼宰杀治净，片取净肉200克洗净切成小条； 2. 鱼条内先加入黄酒、味精、盐腌制一会，然后加入鸡蛋清、湿淀粉，浆好备用； 3. 勺内注入油，烧至五六成热，把浆好的鱼条下入勺中滑透，散开后倒入漏勺内，控净油； 4. 鸡蛋磕入碗内拨散搅匀，将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀； 5. 把黄酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡； 6. 另用勺下入油烧热，将鱼条、鸡蛋液倒入锅内，拌炒熟后，随下碗芡汁，颠匀，淋人香油即成； 7. 外带姜醋汁一起上桌。 制作要诀： 1. 选用新鲜的黄鱼，如没有红皮鸡蛋时，可多用些蛋黄。少用些蛋清，以便保证菜肴的颜色； 2. 过油滑鱼时，油温不宜过高，要将鱼条的余油控净，炒制时采取多颠翻少搅拌的方法，避免鱼肉碎烂如泥； 3. 因有过滑油过程，需准备花生油500克。 鲁派赛螃蟹的做法2 1.将黄鱼宰杀洗干净后将鱼肉切下，然后洗干净，切成条状，放入碗里 2.倒入黄酒，放入味精，再放入盐拌匀后腌制入味 3.然后倒入蛋清和水淀粉拌匀后再腌制一会，油倒入锅里烧热 4.然后将鱼肉放入油锅中滑散，然后捞出控干油 5.将鸡蛋倒入锅里翻炒散，倒入鱼肉搅拌均匀后铲出 6.再将油倒入锅里烧热，然后将鱼肉和蛋液倒入锅里，翻炒熟 7.倒入黄酒和清汤，放入盐和味精，倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀 8.倒入少许香油即可，直接搭配姜醋汁吃。
鲁派赛螃蟹怎么做？
主料： 大黄鱼 200克 鸡蛋 250克
辅料： 淀粉(玉米) 5克
调料： 花生油 50克 香油 5克 黄酒 25克 姜 5克 味精 4克 小葱 5克 盐 3克 醋 10克 各适量
鲁派赛螃蟹的做法：
1. 将黄鱼宰杀治净，片取净肉200克洗净切成小条；
2. 鱼条内先加入黄酒、味精、盐腌制一会，然后加入鸡蛋清、湿淀粉，浆好备用；
3. 勺内注入油，烧至五六成热，把浆好的鱼条下入勺中滑透，散开后倒入漏勺内，控净油；
4. 鸡蛋磕入碗内拨散搅匀，将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀；
5. 把黄酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡；
6. 另用勺下入油烧热，将鱼条、鸡蛋液倒入锅内，拌炒熟后，随下碗芡汁，颠匀，淋人香油即成；
7. 外带姜醋汁一起上桌。
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中国八大菜系中，哪一个菜系的经典菜最多？哪一个菜系接受度最广？
引言：中国的八大菜系中，每一个菜系的经典菜比较多，很多人都不知道。有人认为肉类的食品比较受人欢迎，有人认为是蔬菜类的食品比较受人们的欢迎。小编今天就来跟大家说一说，在八大菜系中哪些菜系的接受度更加广一些。 一、鱼香肉丝相信很多人都吃过鱼香肉丝，但是很多人却不知道为什么喜欢鱼香肉丝。小编今天来告诉大家的，就是之所以大家就比较喜欢吃鱼香肉丝，就是因为鱼香肉丝吃起来比较的香甜，而且有味道。像小编吃过鱼香肉丝，小编就觉得鱼香肉丝的肉比较软糯，而且非常的有口感，胡萝卜加上肉丝炒出来，那简直就是一个绝配了。 二、麻婆豆腐小编想跟大家说的是小编其实是非常喜欢吃麻婆豆腐的，因为豆腐的不同做法吃出来的口感其实就是不一样的。小编想跟大家说的是，如果对于喜欢吃豆腐的人来讲，麻婆豆腐就是一个非常好的选择，因为麻婆豆腐是比较麻辣口味的，现在很多人都非常喜欢吃麻辣的东西，尤其是街边的小吃。小编想跟你说的是，街边的小吃其实根本就不卫生，你可以在家试着做一些麻婆豆腐，保证不会再出去吃了。 三、回锅肉可能很多人都不喜欢吃回锅肉，觉得回锅肉里面的肉非常的肥。小编想告诉大家的是，其实肥锅肉里面的肉其实一点都不肥，只是看起来比较肥，吃起来却是肥而不腻。小编经常就会吃回锅肉，因为小编是一个肉食主义，一天不吃肉就浑身难受。小编建议喜欢吃肉的人可以去尝试一下回锅肉，保证不会让你失望。在中午的时候有一盘回锅肉，其实简直是十分美味了，多能吃两碗干饭。
中国主要的八大菜系分别是?他们的特点和代表菜各是什么?
中国八大菜系的代表菜： 1、鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等； 2、粤菜。代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、卤水猪手皇、潮式卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜； 3、川菜。代表菜品：鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、樟茶鸭子、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳等； 4、湘菜。代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、冰糖湘莲、金钱鱼、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉、金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等； 5、闽菜。代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌柳居（五柳居） 、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等等，均别有风味； 6、浙菜。代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤、杭州煨鸡、虎跑素火煺、干菜焖肉、蛤蜊黄鱼羹、叫化童鸡、香酥焖肉、丝瓜卤蒸黄鱼、三丝拌蛏、冰糖甲鱼、蜜汁灌藕、嘉兴五芳斋粽子、宁波汤团、湖州千张包子等数百种； 7、苏菜。代表菜品：烤方、狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭、清炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、碧螺虾仁、蜜汁火方、樱桃肉、母油船鸭、烂糊、黄焖栗子鸡、莼菜银鱼汤、万三蹄、响油鳝糊、金香饼、梁溪脆鳝、苏式酱肉和酱鸭、沛县狗肉等； 8、徽菜。代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、一品锅、刀板香、腌鲜臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、问政笋、火腿炖甲鱼、清蒸石鸡（即石蛙）、杨梅圆子、凤炖牡丹、荷叶粉蒸肉、青螺炖鸭 、中和汤、等传统佳肴。 扩展资料： 最初只有四大菜系：鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，到了后来才最终形成八大菜系：鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。 中国八大菜系发展及起源： 1、山东境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量丰富，蔬菜种类繁多，品质优良，号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外； 2、八大菜系之粤菜粤菜夏秋力求清淡， 冬春偏重浓郁，擅长小炒， 要求掌握火候和油温恰到好处。潮汕菜故属闽地，其语言和习俗与闽南相近； 3、八大菜系之川菜当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间； 4、在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平； 5、闽菜的刀工有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”的美誉。如凉拌菜肴“萝卜蜇”，将薄薄的海蜇皮，每张分别切成2～3片，复切成极细的丝，再与同样粗细的萝卜丝合并烹制，凉后拌上调料上桌； 6、过去南方人口味并不偏甜，北方人南下后，影响南方人口味，菜中也放糖了。汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后，以鱼为原料，烹成浙江名菜“西湖醋鱼”； 7、夏禹时代，“淮夷贡鱼”，淮白鱼直至明清均系贡品。“菜美之者，具区之菁”，商汤时期的太湖佳蔬韭菜花已登大雅之堂。春秋时齐国的易牙曾在徐州传艺，由他创制的“鱼腹藏羊肉”千古流传，是为“鲜”字之本...... 8、宋高宗曾问歙味于学士汪藻，汪藻举梅圣俞诗对答“雪天牛尾狸，沙地马蹄鳖”。牛尾狸即果子狸，又名白额。徽菜系在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜较少，重油、重色、重火工。 参考资料：百度百科-八大菜系 望采纳
赛螃蟹是什么菜系
赛螃蟹是鲁菜系。
赛螃蟹是一道传统特色名菜，以鱼肉为主料，配以鸡蛋，炒制成的菜肴，鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。因不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”
赛螃蟹的制作方法：
1、将鱼肉洗净切成小条，先加入绍酒、味精、盐腌制一会，然后加入鸡蛋清、湿淀粉，浆好备用。
2、勺内注入油，烧至五六成热，把浆好的鱼条下入勺中滑透，散开后倒人漏勺内，控净油。
3、鸡蛋搕入碗内拨散搅匀，将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀，把绍酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡。
4、另用勺下入油烧热，将鱼条、鸡蛋液倒入锅内，拌炒熟后，随下碗芡汁，颠匀，淋人香油即成。外带姜醋汁一起上桌。
名菜“赛螃蟹”的原料是哪种食材？
名菜“赛螃蟹”的原料是哪种食材？
1.鸡蛋
2.土豆
正确答案：鸡蛋
赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。