酱扔巴鱼的家常做法 酱扔巴鱼的家常做法介绍
1、材料：扔巴鱼七条，葱丝少许、姜丝少许、生抽二勺、黄酱适量、醋一勺、白糖一勺、料酒二勺。
2、锅中放油，稍热时放葱姜，炒出香味后转小火，放一勺干黄酱慢慢炒，酱会粘到铲子上，用勺子将酱刮下来继续炒，小心糊锅，炒酱是为了去除酱的生味，炒出香味后放半碗水，炒的过程大概不到一分钟。
3、把水搅匀，放二勺生抽、二勺料酒、一勺醋、一勺糖，搅匀后等水开，放入洗净的扔巴鱼，中火等收汁即可。
巴鱼怎么做
做巴鱼步骤： 主料：巴鱼 辅料：料酒、盐、面粉、豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末、白糖。 1、取新鲜巴鱼一条，去五脏，洗净。 2、打花刀，一面打十字花刀，一面打斜刀。 3、料酒少许，盐适量，腌制5分钟，沥干水份后，周身酒面粉。 4、八成热油锅，中火约3分钟，炸至两面金黄，盛盘待用。 5、锅内留油少许，放入葱末、姜末、蒜末，爆出香味，加入甜黄豆瓣酱，略炒，加入炸好的巴鱼，再加入适量白糖和黄豆酱油，翻炒约2分钟，即可出锅。
酱扔巴鱼怎么做
A，杀巴鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
B，热锅放油，油热放巴鱼，慢火或中火交替煎巴鱼，至巴鱼金黄色，装碟备用。
C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把巴鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。
D，巴鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
为鲤科动物锯倒刺巴。主产云南、江西、海南岛等地。
甘，热，有小毒。入脾、肾经。
壮阳，温中补虚。
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将巴鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。