不洗面凉皮的做法
原料：面粉、盐、蒜末、香菜、葱花、小米辣、八角、花椒、桂皮、香叶、冰糖、生抽、醋、鸡粉、红枣。 做法步骤： 第1步、准备面粉300克，放入一勺盐。 第2步、准备适量清水倒入，一边搅拌一边加水。 第3步、面糊搅拌成无颗粒状，静放20分钟备用。 第4步、准备好辅料，可以根据个人喜好添加。 第5步、锅中放入花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，红枣加入清水熬制8分钟，料汁水过滤放入蒜子，小米辣泡着备用。 第6步、披萨盘上刷一层油，倒入面糊。 第7步、锅中热水烧开，放入披萨盘上锅蒸3分钟（表面冒泡即可）。 第8步、蒸好的凉皮表面刷一层油，防粘，凉皮一片片切好。 第9步、放入提前准备好的料汁香菜，倒入一勺生抽，一勺醋，一小勺鸡粉，两大勺料汁水，搅拌均匀即可。
不洗面凉皮的做法
黄瓜凉皮： 用料：黄瓜，面粉，玉米淀粉，植物油，胡萝卜，蒜泥，生抽，香醋，辣椒油，香油，花生碎。 做法 1、准备三根黄瓜清洗干净，洗好后也可以用盐水泡一会儿，洗净后的黄瓜将皮削掉。 2、削下来的黄瓜皮放入榨汁机内，加入400毫升清水，按下榨汁键搅拌成黄瓜汁。 3、取一个碗，倒入200克面粉，50克玉米淀粉，用打好的黄瓜汁调成面糊，在打黄瓜汁的时候我们可以多打一会，让黄瓜汁更加细腻一些，搅拌到没有面疙瘩，成流水状的面糊就可以了。 4、把我们调好的黄瓜面糊再用过滤网过滤一片，这样会让我们做出来的成品口感更好。 5、接下来我们把电饼铛先预热，然后关火，有刷子刷上一层植物油。 6、在面糊下锅前，我们一定要用勺子在搅拌一下面糊，分次倒入面糊，一次到一张面皮的量，如果倒多了做出来的凉皮就会很厚，倒入面糊后晃动电饼铛，让面糊在电饼铛里更加的均匀。 7、面糊弄好后盖上盖子开小火烙三分钟，三分钟后我们揭开盖子，在凉皮的表面刷上一层熟油，按照这样的方法，将一张张的凉皮做好后放凉备用。 8、下面我们开始准备一些配菜，切一些胡萝卜丝，再把去皮的黄瓜也切成丝。 9、我们来看看放凉后的凉皮，看上去还是非常的薄，用手拉一拉，感觉弹性还是非常的好，把凉皮叠起来切成条，放上我们的配菜，胡萝卜丝和黄瓜丝，上面再放点蒜泥，一勺生抽，一勺香醋，喜欢吃辣的可以多放一点辣椒油，如果平时口味比较重的，还可以再加一点盐，放少许的香油，最后撒一些花生碎，搅拌均匀就可以开吃了。
做凉皮的面怎么和
制作方法：
1、500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右
2、将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里
3、洗五六遍左右，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片(PS:也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错)
4、然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。
5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
6、锅上火入水，待水沸，往模型(有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以)里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。
7、在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。
不洗面如何做清爽凉皮？
凉皮的用料：麦芯粉600g、盐5g、清水3盆、无味食用油适量、平盘2个、配料青椒、胡萝卜丝、香菜叶、调料、黑醋蒜汁2勺、酱油2勺。 凉皮的做法 步骤1、面粉里放入盐。盐的目的是加速老化面团，让面团的筋度更紧致 步骤2、将面加入适当的水，揉成光滑的面团。面团的最好是比较柔软。太硬，面团湿度不够，在后面浸泡过程中，面筋不容易形成一个完整的团。 步骤3、揉好的面团，用保鲜膜覆盖，或者湿毛巾，饧30分钟。超过三十分钟没有关系，但是不能太长。面团饧好之后，加入清水，再让它静静地饧20分钟。再揉搓，换三盆水就可以啦。 步骤4、揉出的面粉水放入一个足够大的盆。防止8个小时以上，14个小时以内。倒掉大多数的滤水，没办法倒的也无所谓。把剩下的水和沉在下面的小麦淀粉充分的搅拌成液体状。 步骤5、半大汤勺的面糊倒入平盘中。 步骤6、上锅蒸2分钟左右。取出，过冷水。 步骤7、找一个大盘子，盘子上面抹食用油。之后每一张凉皮都要么抹油。可以放到冰箱保存3天以内吃完。 步骤8、将青椒、胡萝卜切丝，配上调料。简单快手的蔬菜自制凉皮出锅。
如何洗面做凉皮
平时我们吃的凉皮是用面粉制成的，但是不是直接用面粉做，而是需要洗面，具体的方法如下：
1、在面盆中倒入高筋面粉、玉米淀粉和盐，加少许水搅拌成絮状。使用高筋面粉和盐都是为了让凉皮更加筋道，而玉米淀粉可以让凉皮更加有光泽，嫌麻烦的人也可以像做馒头那样用面粉和水和面。
2、继续加水，揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，发酵15分钟左右。
3、在面盆中加入清水，没过面团，然后开始揉洗面团。
4、等水变白后倒入一个干净的盆中，接着加水继续洗，直到手中的面团越来越散但撕不断，就说明洗好了。