凉面的做法
做法如下： 主料：面粉500克、黄瓜250克、清水150克、抹茶粉3克、可可粉3克、紫薯50克、南瓜泥50克。 辅料：芝麻酱2大勺、蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1大勺、芝麻油1小勺、香醋1大勺、盐适量。 1、南瓜泥、紫薯泥、抹茶粉、可可粉、分别作黄色，紫色，绿色，咖啡色的面条。 2、分别用面条机作出5种面条。水的比例是35%。 3、芝麻酱分次加水一点点泄开，到自己喜欢的状态。 4、蒜捣成泥，然后加芝麻油、生抽、蚝油、香醋、少量盐，调成料汁。 5、黄瓜切细丝。 6、5种面条分别煮好，过凉水，装盘，加酱料，拌匀就可以吃了。 7、最后麻汁凉面就做好了。
凉面的做法
导语：在生活中相信很多人在一个人的时候都是喜欢吃面来打发一天的伙食的，想知道它的多种的做法吗，来看下我介绍的凉面的`做法大全吧。 凉面的做法大全 【麻酱凉面】 食材：面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙 步骤： 1.准备原料。 2.黄瓜胡萝卜切丝备用。 3.用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。 4.鸡蛋饼切丝备用。 5.烧开水，把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。 6.捞出放入冰水中。 7.将面条煮熟。 8.捞入冰水中等几分钟后，捞出沥干水，用盐一茶匙，香醋半汤匙，白糖半茶匙，鸡汁一茶匙拌均匀。 9.蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥，芝麻酱用水搅拌开，和蒜泥，香葱，半茶匙盐拌匀。 10.和面条，蛋丝拌在一起，吃的时候撒花生碎即可。 【酸辣鸡丝凉面】 食材：鸡胸肉3块、面条2斤、黄瓜1根、蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙、生抽1勺、鸡精1茶匙、麻酱2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺 做法： 1.食材备好。 2.锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟。 3.捞出在水里过下凉。 4.顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。 5.黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎。 6.熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混合一起调成汁。 7.锅中水烧开下入面条。 8.水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分。 9.最后调料汁浇在面条上就好了。 【川香凉面】 用料：鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油 做法： 1.鲜面放进开水中，中火煮至面条8成熟。用手掐断时能感觉有弹性内部稍稍有点硬即可 2.面条捞出后过凉水降温然后沥干水分拌上约2小勺的香油以防面条粘连 3.炒锅里加入适量的油将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎，但不要成粉末状。炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放4.入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味，加入一小勺白糖拌匀 5.在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀，再根据自己口味添加适量的油辣椒，最后撒上一些芽菜花生仁香葱段麻拌匀即可 【四川凉面】 用料：面条、香油、红油辣椒、生抽可选、盐可选、白糖可选、花椒可选、花椒油、花椒粉都可以的啦 做法： 1.锅入水烧开入面条煮熟捞出，迅速过凉沥干 2.加入香油拌匀到每一根面条都均匀沾上香油，再晾上一会儿 3.待面条彻底冷却后，调入红油辣椒、生抽、白糖、花椒、盐，喜酸再调入醋拌匀就可以开始享受啦 4.料汁比例参考—— 红油辣椒4 : 生抽3 : 白糖1 :花椒(油)2 :盐适量:醋适量 【牛油果玉米凉面】 用料：牛油果半个、玉米冷面100g、生抽2/3汤匙(10ml) 做法： 1将玉米冷面放入加了水许盐的冷水中煮软，煮至无硬芯适口停火 2用冷水冲洗煮好的面沥干 3将牛油果从中间切开，用刀尖扎进果核取出果核 4用汤匙取出果肉，切成片放入面中，浇上生抽即可
凉面怎么做?
【食材】:嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒。
[练习]:
1.将鸡肉放入碗中，加入少许盐和料酒，拌匀，上屉蒸10分钟左右。取出鸡肉切成细丝，或者撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小块备用；
2.将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入小碗中，做成凉拌酱；
3.将凉面放入碗中，加入黄瓜丝和鸡肉，撒上香菜，然后倒入混合好的凉拌酱，拌匀即可食用。
凉面的制作方法
凉面，是生活中一道常见的美食，赶紧学起来吧!下面是由我为大家整理的“凉面的制作方法”，欢迎大家阅读，仅供大家参考，希望对您有所帮助! 凉面的制作方法 一、四川凉面 食材准备(麻辣味) 原料：面条100克，绿豆芽50克，熟油100克。 调料：复合酱油10克，酱油5克，红油10克，味精1克，白糖2克，芝麻酱5克，花椒油1克，蒜泥5克，芝麻油5克，醋5克，葱花5克。 做法： 1、面条入锅煮至断生后捞起沥干水分，淋上熟油拌匀，摊开晾凉。 2、绿豆芽入沸水中焯一下，捞出垫在锅内底，装上凉面，依次加入复合酱油、酱油、味精、白糖、芝麻酱、花椒油、芝麻油、醋， 3、最后淋上红油，放上蒜泥，撒上葱花即成。 提示：面条煮至断生无硬心后立即捞起，不宜久煮。 二、陕西凉面 1、面条用开水煮熟，快速捞出，泼上芝麻油，用筷子迅速挑起，反复拌匀，用电扇吹凉，面条抖落松散开来。 2、黄瓜去皮切成细丝入盘待用。 3、绿豆芽和青红椒丝用开水绰过，断生捞出浸入凉开水中，保持爽脆新鲜的状态。 4、小葱切葱花，姜切姜末，干红椒切碎。 5、热锅用油炸花椒粒，冒烟后，捞出花椒粒，热油辣椒葱姜，激出香味。 6、往碗里加入3勺醋，1勺酱油，少许盐和白砂糖，具体口味根据个人偏好微调。 7、豆腐切片用油炸过，再细细的切成炸豆腐丝备用。 8、蒜泥和剁椒混合，加入凉开水和少许盐，搅匀，然后滴入几滴香油。 9、拿大碗一个，装入一份面条，扑上黄瓜丝，绿豆芽，豆腐丝，浇上酸辣汤和蒜水，再根据个人口味适量加醋和酱油啥的，美味的凉面就成功了。 小贴士 1、做酸辣汤冲花椒油的时候，辣椒贴碗底放在最下面，怕热油浇胡了，葱花放在中间，姜末放在最上层，姜被热油烧过才更香些。 2、油炸的豆腐丝可加可不加，加入豆腐丝，其实是替代面筋的作用，使凉面配料更丰富，口味更有层次感，其实有炸过的豆腐丝凉拌起来本身就很美味。 3、碱面条可以自制，嫌麻烦的也可以从超市买回冷藏的那种日式拉面，那也是一种好用的碱面，省功夫。