麦芽糖醇是代糖吗？
是的。人的味觉通常可以感知到代糖的甜味，但由于其热量低，所以对人体没有明显的刺激，现在代糖被广泛用于各种无糖食品中，根据原料和加工方式不同，代糖可以分为天然代糖、糖醇、人工代糖三种。 糖醇有天然的，也有从糖类中经过加工而成的，常见的糖醇有葡萄糖醇、葡萄糖醇、木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等。其中，麦芽糖醇是一种新型的甜味剂，具有甜度高、热量低、安全性好的特点，通常被用于糖味食品加工中。 麦芽糖醇具有较好的温度和化学稳定性。当加热到200℃以上时，发生降解（依赖于时间、温度和其他主要条件）。麦芽糖醇与氨基酸反应变成褐色。在20℃下只有相对湿度等于或高于89%时才吸湿。麦芽糖醇用于口服制剂、糖果、食品、无龋蚀性、无毒性、无过敏性及无刺激性。 麦芽糖醇消化有两条代谢途径：小肠吸收、在大肠发酵（结肠）。在计算能量值时，采用哪条途径应予以考虑。麦芽糖醇具有较低的血糖量，因此在医学监测下，糖尿病人是可以从饮食中摄取的，但在计算每天允许摄入糖量时，麦芽糖醇必须计算在内。
麦芽糖醇属于无糖食品吗?
麦芽糖醇不属于无糖食品，麦芽糖醇属于营养型甜味剂，即低甜度(甜度低于蔗糖、热能也低于蔗糖)低热能的甜味剂。 麦芽糖醇品味甜而吸收率低，它在体内的代谢过程不需要胰岛素的参与，所以吃木糖醇后血糖上升速度远低于食用葡萄糖。 麦芽糖醇是一种新型的甜味剂，麦芽糖醇具有的一系列特性，使它在无需改变工艺或配方的情况下，就能直接替代蔗糖，制造多种无糖食品。广泛用于糖味食品加工中。 麦芽糖醇的原理： 利用液体麦芽糖醇糖浆加工高级无糖硬糖，基本上可以沿用传统的设备，工艺简单。同时，糖浆的氢化糖分布为产品提供了高稳定性，故可使用传统的材料进行包装。当然，最吸引生产商的便是其成本价格比其他多元醇低。 软糖由于在液体麦芽糖醇糖浆中，麦芽糖醇与多糖之间的平衡值精确，因此可作为无糖软糖的基体并阻止配方中的其他多元醇出现结晶情况，从而决定软糖的最终结构。生产出来的糖果带有更佳的咀嚼感，黏附性也较低。
麦芽糖醇属于无糖食品吗
麦芽糖醇属于无糖食品，无糖无糖食品一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品，但是无糖食品应含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）等替代品。
麦芽糖醇是一种新型的甜味剂，广泛用于糖味食品加工中。以往人们食用的甜味剂基本上都是热量高、甜度大的糖类，易引起糖尿病、肥胖症、动脉硬化和心脏衰弱等疾病。麦芽糖醇是一种新型的甜味剂，麦芽糖醇具有的一系列特性，使它在无需改变工艺或配方的情况下，就能直接替代蔗糖，制造多种无糖食品。广泛用于糖味食品加工中。
麦芽糖醇是什么
麦芽糖醇是一种新型的甜味剂。
麦芽糖醇广泛用于糖味食品加工中。而且麦芽糖醇甜度高、热量低、安全性好，原料也比较充足，制造工艺简单，具有其他甜味料所不具备的独特性能。
麦芽糖醇具有较好的温度和化学稳定性。当加热到200℃以上时，发生降解（依赖于时间、温度和其他主要条件）。而且麦芽糖醇与氨基酸反应变成褐色。在20℃下只有相对湿度等于或高于89%时才吸湿。