艾草团的做法 艾草团家常做法
1、材料:艾草叶500G,糯米粉250G,粘米粉50G,冰糖适量。
2、艾草洗净备用。
3、锅里烧开水,把艾放入飞飞水。
4、煮好的艾草捞出挤干水。
5、艾叶切碎。
6、把糯米粉,粘米粉倒入盆里放入艾叶。
7、剩余的艾草水放入糖,融水。
8、把融化的糖水放入糯米分中,因为我的糖水不多,所以要另外放水,揉成面团。
9、揉成饼下锅蒸20分钟即可。
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艾草团怎么做
材料
新鲜艾草嫩叶:30g红豆沙:90g水:90g糖:1汤匙糯米粉:75g
做法
1
艾叶取嫩芽洗净,加45g水
2
搅拌机打成泥待用
3
把艾草泥与糯米粉和糖一起混合揉成光滑的面团,分成3等份待用
4
把艾草泥与糯米粉和糖一起混合揉成光滑的面团,分成3等份待用
5
取一份放在两手之间用手掌的力量一边转一边压扁(可使用擀面杖),中间放上一份豆馅
6
收口揉圆
7
蒸锅水烧开后蒸15分钟即可。
艾团的做法
艾团的做法步骤如下: 步骤1:艾叶摘去黄叶,老叶,只剩一半。清洗三遍。 步骤2:艾叶放入开水中,加入2g小苏打,煮三分钟左右,捞出。艾叶水保留。艾叶剁碎,并和糯米粉,粘米粉,白糖,适量艾叶水一起混合,一起揉成光滑面团。 步骤3:取一小团面,揉圆,放到粽叶上。 步骤4:冷水开蒸,水开蒸15分钟。 艾团是四川省的一种传统特色小吃,产品特点圆形、长方形为主,是具有香、软、甜、粘、糯和凉等特色,清香软嫩,颜色鲜绿,味道可口,家庭制作其味甚佳,为夏季的冷点新品种。主要配方是糯米、芝麻、白糖等,纯甜,并有糯米粉香味。深受当地人民以及世界各地游客的青睐。 特别注意,对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人,吃艾团要适可而止。
艾草青团怎么做?
青团是江南一带的小吃,青色的,用清明前后才有的一种艾草的汁拌进面粉里,再包裹进豆沙馅儿。那种味道,是春天的味道。绿绿的松软的皮儿,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气,有一点儿黏,却不粘牙齿,再加上清甜的豆沙,入口即溶,简直让人停不了口。清明节要吃青的食物。而青团便是清明祭祖的食品之一,也用来馈赠或款待亲友。人们用它祭祖,但更多的是应令尝新,青团作为祭祀的功能日益淡化,而更多的被人们用来当作馈赠亲友的送礼佳品。 没有艾叶可以用茼蒿,菠菜等青色的菜替代,也可以取汁水和糯米粉包入馅后蒸熟,当然颜色就没有这个漂亮。 艾草青团的做法: 艾草摘掉老根取嫩叶120克 洗净用小苏打水浸泡一会,再冲洗一下沥水 锅里水烧开放一点点碱粉(盐)再把艾叶放进去焯一下 焯好的艾叶迅速放进冷开水中冷却 捞出来(我这个是2斤艾草摘的嫩叶只有360克,焯好水后分成了三份,用一份,另外两份放冰箱冷冻备着) 焯好水的艾叶打成泥(如果干可以适当加点水) 滤去汁水取艾草泥备用(尽量把汁滤干) 我喜欢这两个牌子的水磨糯米粉、澄粉 澄粉里面倒入80克开水拌匀(可以带上一次性手套揉,一定要揉匀,不能有颗粒) 水磨糯米粉加糖拌匀再倒入110克热水搅拌成絮状备用(如果做咸的,可以把糖省略掉,热水多加5-6克)(我喜欢用热水,热水比较容易揉匀) 步骤9澄粉和步骤10糯米粉、加入20克猪油(液态)揉匀 放入大碗中(尽量选大一点的碗) 开水上笼蒸15-20分钟 稍微凉一下(不怕烫的可以直接加艾草泥揉)加上艾草泥揉匀(在硅胶垫上抹点玉米油,把面团放上去揉,一定要戴上一次性手套,要把艾草泥揉进去需要点时间,特地拍了个小视频给大家看看一定要揉匀) 揉好的青团皮放入保鲜袋密封备用 咸蛋黄蒸熟压碎 豆沙分成12份(这个方子大约做12个,如果你不喜欢肉松,可以一起用豆沙,每一个豆沙馅30克) 肉松加沙拉酱和蛋黄碎拌匀分成12份捏成小球状 每个豆沙里面包上10克蛋黄肉松馅 青团皮分成12份,取一个青团皮揉圆按扁,捏成(擀成)四周薄中间厚的青团皮 放上豆沙蛋黄肉松馅(可以全部用豆沙) 虎口向中间收圆捏紧(像包圆子一样) 搓圆即可,每一个用保鲜膜包好防止青团变干 淡淡的艾草香味,太好吃了😍😍 这个是滤下来的汁水和成团包好再蒸的,颜色就没有蒸好了包的好看 小贴士 1、如果青团变硬可以微波炉转30秒或者开水蒸5分钟,不要问为什么会硬,没有外面的软,谁知道外面的青团里面加了什么🙈🙈🙈 2、2-3天内食用口味最佳,可以冷冻保存,拿出来蒸一下再食用 3、不喜欢艾叶泥的可以用菠菜泥替换 4、一定要带上一次性手套,或者手上抹点玉米油防粘 5、蒸面团的碗事先抹上一点点玉米油,事后容易清洗