雪藕,普通藕与白莲藕的区别

普通藕与白莲藕的区别： 1、颜色不一 普通藕，外观瘦长，外皮呈褐黄色，粗糙；白莲藕一般8～9孔，外观肥大，外表细嫩光滑，呈银白色。 2、长短不一 白莲藕的藕节比普通藕的要细长，普通藕外观藕节短粗，个头较小；白莲藕外观藕节体形细长，个头较大。 普通藕图片： 白莲藕图片： 3、表皮不一 普通藕带有褐黄色，表皮较粗糙；白莲藕相对来说，通体雪白，表皮也比较光滑，摸想来凹凸不平。 4、口感不一 普通藕口感较粗糙，细细品尝会有一种苦涩味；白莲藕的口感就比较清脆一点，细细品尝会有一种香甜的味道。 5、做法不一 普通藕适合用来煲汤，因为普通藕的外表粗糙，水分少，含有的淀粉含量比较高；白莲藕的清脆多汁，淀粉含量较少，可以用来清炒或者是凉拌。 参考资料：百度百科——藕 百度百科——白莲藕

1、外观 红莲藕红莲藕的话又被称之为七孔莲藕，这种莲藕其实外观并不是说是火红的颜色，只不过带有一点黄色，外观的话比较短也比较粗。 白莲藕也被称之为九孔莲藕这种莲藕外观通体雪白比较细长直，表皮也比较光滑。 红莲藕： 白莲藕： 2、口感 红莲藕的口感比起白莲藕的口感就要差上一点，红莲藕的口感比较粗糙细细品尝会有一种苦涩味。 白莲藕的口感就比较清脆一点，细细品尝的话会有一种香甜的味道包含在内。 3、做法 红莲藕更适合被用来煲汤，因为红莲藕的口感比较粗糙，水分少含有的淀粉含量比较高，所以在日常生活中这种莲藕被用来煲汤。 白莲藕的口感清脆多汁可以用来清炒或者是凉拌，保留莲藕本身的口感。 参考资料来源：百度百科-白莲藕 参考资料来源：百度百科-藕

水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。 [性味归经]中医认为，生藕甘，寒，无毒。熟藕甘，温，亦无毒。藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。鲜藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝、油炸藕蟹、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等，都是佐酒下饭，脍炙人口的家常菜肴。藕也可制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的饮料。藕还可加工成藕粉、蜜饯和糖片，是老幼妇孺及病患者的良好补品。藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。莲藕原产于印度，后来引入中国。在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍，莲藕适于在炎热多雨季节生长，适宜在中国南方诸省栽培，北方少有种植。2000年，南斯拉夫雪藕引入我国，该藕淀粉含量、糖份含量均为世界藕类最高，且具有皮薄、脆甜、生食不涩、颜色雪白透亮，故名南斯拉夫雪藕。近年，经固店林场雪藕基地引进，结合北方实际，经过基地人员科技攻关，使得南斯拉夫雪藕在北方地区种植成功。2011年，山东省曹县国家湿地风景旅游区万亩莲藕基地浅水种植雪莲藕取得成功。优选培植亩出净藕8000斤-21000斤，藕茎5~12公分。最长藕枝可达2.3米，重达25市斤左右，藕枝长均1.5米左右，藕干最高可达3米左右，杆茎最粗可达3厘米左右。除去杂小尾节，出商品藕10000-16000斤，比当地的藕种高出2-3倍。藕瓜雪白如玉，内外颜色一致，折断时断面洁白晶莹，断面上有白色牛奶状乳汁浸出滴下，生食甜脆，口感好，含糖分高（国产藕无糖），淀粉量可达30%（比传统莲藕高出10%）可以做水果生吃，颇有风味。正常炒菜可以不削皮，用手一搓藕皮就可以掉下，存放时间长，不变黑。当地老百姓称为“雪玉莲藕”。

栽培季节：莲藕要求温暖湿润的环境，主要在炎热多雨的季节生长。当气温稳定在15度以上时就可栽培，长江流域在3月下旬至4月下旬，珠江流域及北方地区要分别比长江流域提早成推迟一个月左右，有的地方在气温达12度以上即开始栽培。总之，栽培时间宜早不宜迟，这样使其尽早适应新环境，延长生长期。栽培时间不能太早或太晚，太早，地温较低，种藕易烂，若是栽培幼苗，也易冻伤；太晚，藕芽较长，易受伤，对新环境适应能力差，生长期也短。故适时栽培是提高藕产量的重要一环。