鱼汤怎么做?
鱼汤怎么做才好吃? 鱼汤,除了厨房新手,谁还没有做过鱼汤?如果我只简单的将我做鱼的步骤用图文的形式给大家呈现,并用来佐证鱼汤这样做才好吃,我想这是没有说服力的。思来想去,翻阅了好几本书籍查找,我觉得我应该这样来回到这道问答。 鱼汤怎么做才好吃?我们需要列举出这样几条要求来证明这样做才好吃。 1、要煲出不腥的鱼汤; 2、鱼汤要熬成奶白汤; 3、怎样使鱼汤更鲜? 4、制作鱼汤的步骤呈现; 我是在长江边长大的,所以一般都是做鲫鱼豆腐汤,下图是我煲出的符合以上4点要求的鲫鱼豆腐汤: 下面我们开始逐一回复我们刚刚提出的四点要求: 一、如何煲出不腥的鱼汤? 煲鱼汤要在水沸时下鱼,否则汤会有腥味。如果是凉水下鱼,锅中的凉水需要等待很长一段时间才能煮开,煲鱼汤的材料在锅底部,汤煮沸后,锅中的材料无法浮起,鱼汤就会有腥味,而且腥味会比较重。 二、鱼汤要熬成奶白汤,该怎么做? 分两种情况,鲜鱼和煎好后的鱼 1、鲜鱼清洗干净后,不要加盐,否则会使蛋白质凝固,鱼汤也就不会成乳白色。 2、鱼煎好后需要加入沸水,是蛋白质在高温中渗透出来,否则我们做出的汤就是清汤,没有鱼的味道,口感自然就会不好。 三、怎样使鱼汤更鲜? 我们熬煮鱼汤的时候,可以加入一点点的啤酒或者是鲜奶,几滴就可以了,这样做能使鱼肉白嫩,增加营养,熬煮好的鱼汤会更加的鲜美可口,这点属于小窍门哦,大家下次做的时候可以试下。 4、制作鱼汤的步骤呈现;我们给大家简单的用图文的形式介绍一下制作美味的豆腐鲫鱼汤的过程和步骤: 1、食材准备:鲫鱼一条、豆腐一块,改刀成麻将大小的豆腐块,鲫鱼洗杀后要清洗干净,特别是鱼肚中的黑膜,一定要清洗干净,这层黑膜是鱼腥的来源之一。 2、鱼入锅中煎成两面金黄后盛出,待用 3、煎锅鱼后,锅要清洗干净,然后放入大锅的沸水,放入姜片、香葱结,之后放入我们刚刚煎好的鱼,大火煮沸。也可以是锅中再次放入少量的色拉油,放入姜片和葱段炒出香味,然后放入适量的沸水。 4、鱼汤煮开后,放入一点点啤酒或者牛奶,转中小火焖煮30分钟,要盖上锅盖哦。鱼汤中小火焖煮30分钟后,我们就可以放入豆腐了,之后再次中小火,焖煮15分钟。 5、鱼汤熬煮好后,捞出锅中的葱结,出锅前加入适量的盐,并滴入几滴香油,一锅美味的鲫鱼豆腐汤就做好了。 鱼汤怎么做才好吃? 这样煮好的鱼汤,鲜味十足,鱼肉白嫩,简单易做还能滋补身体。我觉得这样做应该算是好吃的鱼汤了。
鱼怎么做汤?
草鱼汤的做法用料 草鱼 600克、香菇 2个、胡萝卜 6片、油 30克、盐 10克、 白胡椒粉 10克、鸡粉 10克、芹菜叶 3片、蒜片 20克、 葱段 3段、姜片 30克。 做法步骤 (1) 白嫩嫩的鱼汤上来了; (2) 草鱼一条,去鳞挖出内脏清洗干净,葱切段,姜蒜切片; (3) 油锅加热,煎鱼,先入头后整个鱼身放入锅内,鱼放入锅内不要动, 两三分钟后等鱼皮定型再翻身煎另一面; (4) 这样煎出的鱼皮它是完整的; (5) 煎好之后把鱼放到锅的一侧,放入葱姜蒜进行煸炒,直至炒出,香味为止; (6) 加入清水,两个人的量,我用了6碗水; (7) 盖上锅盖,大火烧开,五六分钟; (8) 这时候鱼汤已经变为嫩白; (9) 调小火,继续煮,加入盐; (10) 加入白胡椒粉; (11) 准备好鱼汤的配料; (12) 除了芹菜叶,香菇和胡萝卜片倒入锅里,继续小火煮10分钟; (13) 跳去汤中的姜片; (14) 再挑去汤中的葱段; (15) 撇去汤中的油沫子,关火,汤就煮好了,出锅前撒入两三片芹菜叶,作为点缀; (16) 鲜香美味,味美汤鲜,健康滋补。 小贴士 鱼一定要先过油煎,多放姜片才能更好的除腥; 小火炖汤味道才醇厚; 喜欢吃醋的可以浇些香醋味道更好。偶不吃醋所以没放。 鲫鱼豆腐汤的做法用料 鲫鱼 500克、豆腐 200克、葱 5克、姜 5克、 香菜 5克、盐 10克、鸡粉 15克、料酒 10克、 香油 2克、胡椒粉 10克。 做法步骤 (1) 鲫鱼洗净,顺刀打斜刀口; (2) 豆腐切成两厘米厚的片; (3) 葱切片,姜切片,香菜切段; (4) 锅烧热,放入10克油,中火将两面煎香; (5) 倒入葱姜片煎香,倒入500克清水; (6) 依次加入盐,鸡粉,料酒,胡椒粉,大火烧开; (7) 放入豆腐,中火盖盖炖10分钟左右; (8) 待汤浓白出锅装盘,滴上香油,撒上香菜。