牛腱子肉怎么做嫩滑
牛腱子肉是很不错的一种食物，相对于普通常见的牛肉来说，牛腱子肉的味道是会更好的，不过在吃的时候需要注意，我们必须要学会烹饪的方法才行，通过小技巧进行烹饪，可以让牛腱子肉更嫩滑。
裹淀粉：在烹饪牛腱子肉的时候我们就要注意方法才行了，首先我们要取一定量的干淀粉，与水以1：2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛腱子肉里，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀地包裹在牛腱子肉表层后，就可以下锅爆炒了。爆炒过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛腱子肉表面形成一层膜，从而锁住牛腱子肉中的水分，这样能保证炒出来的牛腱子肉鲜嫩、松软适口，这样的牛腱子肉是非常不错的，是我们在烹饪牛腱子肉的时候需要注意的方法，可以更好的吃到鲜嫩美味的牛腱子肉。
裹蛋清：同时我们在烹饪牛腱子肉的时候，还可以选择裹上些蛋清，可以把牛腱子肉片切好后，加入适量鸡蛋清搅匀，静置30分钟再炒。炒的过程中，蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛腱子肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的，效果更好，这样的牛腱子肉经过烹饪之后，味道是会更嫩滑的，大家不妨试试。
加啤酒：除了上面介绍的牛腱子肉烹饪方法之外，我们还可以选择加些啤酒，这同样是非常不错的一个烹饪方法了，我们可以取适量的啤酒淋在牛腱子肉上，腌30分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛腱子肉中部分蛋白质分解，进而增加牛腱子肉的鲜嫩程度。所以大家在选择烹饪的时候就不妨试试。
上面介绍的这些方法，对于我们烹饪牛腱子肉是非常有帮助的，在吃牛腱子肉的时候需要注意方法，可以帮助我们把牛腱子肉烹饪的更美味，而且牛腱子肉吃起来的味道也会更鲜嫩，大家在以后的烹饪中就不妨试试这样的方法，很不错。
牛腱肉要怎么做才好吃
蹄筋肉的美味做法
一、辣椒炒牛筋的做法
腱肉材料
蹄筋300克、青椒2个、红椒1个、葱、姜、蒜、盐1克、生抽20克、老抽5克、蚝油10克、料酒5克、蛋液5克。
蹄筋肉的做法
1.将蹄筋切成小块，加入酱油、料酒和蛋液，抓匀腌制10分钟。
2.青椒斜切小块，红椒切圈，葱蒜切小块，姜切片。
3.锅热后，转中低火，将青椒放入干锅中，尽量将皮朝下慢慢煨。
4、炕至辣椒皮焦黄爆开，撒少许盐炒匀。
5.起锅，烧热，倒入适量山茶油。
6.转中火，炒牛肉至变色。
7.锅里留底油炒香葱，姜，蒜，红椒。
8.翻炒辣椒。
9.加入牛肉、蚝油、酱油翻炒均匀。
蹄筋肉小贴士
1.青椒最好选择比较细，水分不太多的品种。
2.牛里脊肉可以不用筋。关键是不能用注水牛肉。