陆羽茶经,《茶经》的作者是?

《茶经》的作者是唐代的陆羽，《茶经》是记载茶事的专门书籍。分上、中、下3卷10节。分论一之源，叙述茶的起源；二之具，记载采茶制茶用具15件；三之造，论述茶叶类别和采制方法；四之器，介绍烹饮茶具和全国主要瓷窑产品的优劣。 五之煮，论述烹煮茶叶的方法和水的品第；六之饮，讲饮茶风俗；七之事，汇集历史上有关茶的典故、传说和药方等；八之出，列举当时全国名茶产地及其品质等次；九之略，告诉人们采制茶叶用具哪些可以省略，哪些是必备的；十之图，要求用绢帛书写《茶经》，“陈诸座隅”，作为指导。 《茶经》的历史地位 《茶经》对茶叶知识的传播和茶叶生产的发展起过积极作用，在世界茶叶史上具有极其重要的地位，为研究茶叶提供了极为重要的资料。不仅中国人民把陆羽誉为“茶圣”，并制陆羽瓷偶，以示纪念，而且在世界茶叶史上的地位也是崇高的。 英国威廉·乌克斯在《茶叶全书》中说：“中国学者陆羽著述第一部完全关于茶叶之书籍，于是在当时中国农家以及世界有关者，俱受其惠”，“为最大之事功，故无人能否认陆羽之崇高地位。”

《茶经》的作者是陆羽。 《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为茶叶百科全书，唐代复州竟陵人（今湖北天门）陆羽所著。 《茶经》在唐朝当时就已竞相传抄，《新唐书隐逸传》说陆羽著《茶经》后“天下益知饮茶矣”。当时卖茶的人甚至将陆羽塑成陶象置于灶上，奉为茶神。 《茶经》大大推动了唐以后茶叶的生产和茶文化的传播。《茶经》之后，我国历代出现不少有关茶的专谱，有些还标明是对陆羽《茶经》的补充。 陆羽主要成就 陆羽一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著《茶经》而闻名于世。他也很善于写诗，但其诗作目前世上存留的并不多。他对茶叶有浓厚的兴趣长期实施调查研究，熟悉茶树栽培、育种和加工技术，并擅长品茗。 唐朝上元初年（公元760年），陆羽隐居苕溪（今浙江湖州），撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。《全唐文》中撰载有《陆羽自传》。曾编写过《谑谈》三卷。他开启了一个茶的时代，为世界茶业发展作出了卓越贡献。

陆羽及其《茶经》

陆羽是唐朝中期一位著名学者，也是我国和世界茶学的最初创建

者。他一名疾，字鸿渐，又字季疵；复州竞陵（今湖北省天门）人。在《新唐书》、《文苑英华》、《唐才子传》和《全唐文》中，都有他的传记和介绍。

据称他是一个弃婴，不知所生，他的姓名一说是他长大后自己用

《易经》占卜出来的。他卜得的是“蹇”之“渐”卦，其卦辞有“鸿渐于陆，其羽可用为仪”等语，於是他就取陆为姓，以羽为名，用鸿

渐作字。他是和尚从河边拾回在庙中长大的，但他自小就喜爱读书，

不愿意学佛，所以后来就偷偷离开寺庙，跑到一个戏班子里学戏和做

起“优人”来。天宝（742—756）中，陆羽在一次演出中为太

守李齐物所赏识。他长得不好看，口吃善辩，为人正直。上元初（7

60年），他移居苕溪（浙江湖州），自号桑苎翁，闭门著书。他出

名以后，朝廷曾任命他为太子文学，后来又改仕太常寺太祝，他都没

有去。贞元（785—804）末卒①。

上面陆羽的简介，不提生年，只有卒年，因为大多数陆羽的传记

包括陆羽自己写的自传，都是这样写的。但至近三四十年来，我国包

括港台学者在论及陆羽时，都根据自己的认为，给陆羽标上了明确的

生年。由于各人所据不一，所定的陆羽生年也不尽同，于是就出现了

多种相异的年份。关于这点，我在本书有关陆羽的专题研究中还会提

及，这里就不作进一步探讨了。

陆羽博学多闻，是一位知识非常渊博的学者。他可能受到当时“

不名一行，不滞一方”的思想影响，在学业上，他犹如清昼、崔子向

在《寄处士陆羽联句》中所说那样：“荆吴备登历，风土随编录”；

“野中求逸礼，江上访遗编”②，不仅从书籍同时也从自然和社会中不断探求与积累知识，所以其涉猎非常广泛，著述也表现出多样性。这里不妨以上元辛丑（761年）以前的文稿为例。据陆羽在其《自传》中所说，其诗词主要有《四悲诗）和《天之未明赋》二篇代表作。书稿有《君臣契》3卷，《源解》30卷，《江表四姓谱》8卷，《南北人物志》10卷，《吴兴历官记》3卷，《湖州刺史记》1卷，《茶经》3卷，《占梦》3卷，等等。其实，这只是陆羽著作的一小部份，即以笔者手头的陆羽书目，就还有《陆羽崔国辅诗集》，陆羽、颜真卿和张志和等人的《渔父词集》，陆羽后期的《洪州玉芝观诗集》等诗作3部。此外，还有《杼山记》、《吴兴记》、《吴兴图经》、《虎丘山记》、《慧山寺游记》、《灵隐天竺二寺记》、《武林山记》等地志；茶书有《顾渚山记》、《茶记》、《泉品》以及《毁茶论》等；其他著作有《五高僧传》、《教坊录》及与颜真卿等编纂的《韵海镜源》、吴兴汇编的《陆羽集》等近二十种著作①。

根据陆羽上述书目，我们不难确定，陆羽不但是一位茶叶专家，

用现在的专业说，其同时也是一位杰出的诗人、小学专家、传记作家

、史学家、地理学家。另外，他作优人时还写过一些剧本，并且写得

一手好字，所以他又是一位剧作家和书法家。不过，在众多方面，比

较而言，他在茶学、史学和地理三个方面，传存的作品和成就更多和

更大些。对此，欧阳修在《集古录跋尾》中就指出，陆羽一生“著书

颇多”，但除《茶经》，其他书皆不传②，盖为《茶经》所掩，主要被他茶学方面的成就所遮没了。因为这样，在陆羽死后不久，如《唐国史补》所载：“巩县陶者，多为瓷偶人，号陆鸿渐，买数十茶器，得一鸿渐。市人沽茗不利，辄灌注之”③；把陆羽陶其像，奉之为茶神了。

陆羽在茶学上的成就，主要是《茶经》一书。《茶经》全书共七

千多字，分三卷十节，卷上：一之源，谈茶的性状、名称和品质；二

之具，讲采制茶叶的用具；三之造，谈茶的种类和采制方法。卷中：

四之器，介绍烹饮茶叶的器具。卷下：五之煮，论述烹茶的方法和水

的品质；六之饮，谈饮茶的风俗；七之事，汇录有关茶的记载、故事

和效用；八之出，列举全国重要茶叶产地和所出茶叶的等地；九之略

，是讲哪些茶具、茶器可以省略；十之图，即教人用绢帛抄《茶经》

张挂。对于《茶经》，我国不论是大陆还是港台，论著很多，但我们

认为陈彬藩先生在《论茶经》中的三个标题：“茶叶百科全书”、“

茶叶文化宝库”、“世界茶叶的经典”①，约概大旨，就比较贴切地说明《茶经》一书的历史意义和现实意义了。

关于《茶经》一书的成书年代，和陆羽的生年一样，也是众说纷

纭。1958年，我国农史学家万国鼎教授在《茶书总目提要》，把

陆羽《茶经》定为成书于乾元元年（758年）左右以后，很多研究

和论及《茶经》者，就都想也都为陆羽《茶经》提出了确定的撰写年

代。笔者约略统计，近年来关于《茶经》撰刊的年代，除万国鼎上说

外，还有“上元辛丑”

（761年）说，“宝应癸卯”（763年）说，“广德二年”

（764）说，以及初稿“成书于761年以前，后来第一次修改于

广德二年，三稿完成于大历八年（773年）以后”②等多种说法。

对于大家把历史上记述不清楚的地方，弄弄清楚的这种愿望，一

般都能理解。但是，如有人据宋人陈师道文中讲到他见过四种《茶经

》版本，内容特别是“七之事”部分繁简不同，于是联系陆羽参加颜

真卿主编《韵海镜源》一书，认为这本“癸丑（大历八年）之春”成

书的巨著，陆羽在编完以后，当会“从中吸取营养，补充进《茶经》

七之事”，而确定这年陆羽对《茶经》又再作一次修补，就纯属是推

测了。对历史上的疑点，除非找到确切的证据，一般我还是主张万国

鼎的意见，说粗一些活一些好。

北宋著名诗人梅尧臣诗句指出：“自从陆羽生人间，人间相约事

春茶。”①其实茶事非始陆羽，陆羽对茶业的贡献，也是《茶经》一书传世以后才有的。所以，对于陆羽及其《茶经》，还是欧阳修评说得对：“盖为茶著书，自其始也”；陆羽开创了为茶著书立说的先河，把茶的有关经验、知识，总结提高为一门专门的学问，从而也建

了我国和世界上最早的茶学。在陆羽之前，如晚唐诗人皮日休所形容，旧时饮茶，“必浑以烹之，与夫瀹蔬而啜者无异”②。用现在的口语说，过去饮茶，如煮菜喝汤一样，很不讲究。《新唐书》陆羽传中载：羽“著经三篇，言茶之原、之法、之具尤备，天下益知饮茶矣。”这即是说，除茶学上的贡献外，陆羽及其《茶经》对于提高饮茶技艺、促进茶叶生产和贸易的发展，也都是有其重要作用的，这一点，封演在《封氏闻见记》中也指出：“鸿渐为茶论（经），说茶之功效并煎茶之法，造茶具二十四事，以都笼统贮之（应是以都篮或都笼统贮之），远近倾慕，好事者家藏一副，……于是茶道大行。”茶道怎样大行法？宋代陈师道在再刊《茶经》的序言中称，自此以后“上自宫省，下迨邑里，外及戎夷蛮狄，宾祀宴享，预陈于前；山泽以城市，商贾以起家”①。一句话，在陆羽和《茶经》的影响、倡导下，茶的饮用和茶叶文化，在我国全国范围内进一步较快发展了起来。

在隋朝和唐初以前，北方虽然也知道和有少数人饮茶，但毕竟业

茶和嗜茶是盛于南方，属于南方特有的一种区域性的文化现象。至唐

代中期以后，如陆羽《茶经》所说：“滂时浸俗，盛于国朝，两都（长安和东都洛阳）并荆、渝间，以为比屋之饮”②；不只南方，中土的京畿一带，其对茶叶的崇尚，也和我国茶饮的故土荆、渝地区，没有什么程度上的不同了。

“两都”是城市，北方农村这时饮茶的情况又怎样呢？穆宗时李

珏称：“茶为食物，无异米盐，于人所资，远近同俗。既祛竭乏，难

舍斯须。田闾之间，嗜好尤切。”③这即指出，其时不但北方城镇，连农村也和全国“同俗”，已把茶视同粮食和食盐一样须臾不可或缺的生活必需品，甚至农村对茶的需求，有些地方较城市“嗜好尤切”。笔者过去有的文章中曾提出，“茶作为中华民族或我国全国性的一种文化现象，是唐以后才形成的”。现在我仍然认为，茶从最早的巴蜀，继而扩展为巴蜀和荆楚，再次发展为江淮以南的文化内容，都是一种区域性的或苗蛮文化，真正站在黄河中土称“远近同俗”的“无异盐粟”的整个国家和民族的共同文化内容，则是中唐以后才形成和确立起来的。

讲到唐代中华茶文化的形成，我们还不能不附带谈谈作为其核心

之一的茶道文化的形成。关于茶道，和茶叶文化的含义一样，现在各

执一是，说法很多，我也不知取从哪种说法为妥，就暂按我们的理解

——即讲究饮茶（包括物质和精神）之道来阐说吧。“茶道”一词

，源出我国。上面在封演的《封氏闻见记》中，已提到“茶道大行”

；但这还不是最早的记载。从现存的文献资料来说，最早的“茶道”

一词，可能就算皎然的《饮茶歌诮崔石使君》一诗所载了。其句有“

孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此”①之说。《封氏闻见记》成书于8世纪末，皎然这诗约作于8世纪中期后期，二者相差有十几二十年，但一致说明，我们至迟在8世纪下叶的唐朝中期，就派生和存在一种新的茶道文化现象了。联系前面所说，很清楚，我国茶道不早不迟出现在这个时期，是直接和《茶经》的面世相关的。因为茶道既然是一种讲究饮茶之道，那么，这种“道”，无疑也首先是通过一定的饮茶活动来体现的。没有茶，有茶不饮或饮而不加讲究，也就无所谓茶道了。

陆羽之前，饮茶和“瀹蔬而啜”一样，自然也就不会怎样讲究道

，有道也不会大行。但陆羽通过《茶经》对如何采造茶叶，怎样烹煮

，应备有哪些茶器和如何饮用一一加以总结和倡导以后，把茶叶的饮

用，由单纯的防疫治病、充饥解渴，提高和发展为一门专门的技艺和

学问，这时，也只有到这时，我国才开始重视和产生讲究饮茶之道。

那么，能否据封演关于陆羽著《茶经》，讲“煎茶之法，造茶具

二十四事”，由是茶道大行，认为中唐最初提及的茶道文化，就只是

一种只讲如何煎茶设具的饮茶物质文化呢？不能。因为茶道文化并不

是孤立产生的，它是在先前茶叶文化的基础上颖脱出来的一种次生文

化，是茶叶物质和精神文化在饮茶方面的集中体现。也以陆羽《茶经

》来说，《茶经》中虽未提到“茶道”二字，但如封演所指那样，有

了《茶经》，才有茶道和茶道大行；所以，在一定程度上，我们也可

以把《茶经》看作是我国第一本茶道的专著。在《茶经》中除讲到如

何选茶、择水、用火、设具和饮用茶叶之法以外，还提到了“茶性俭”，“为饮最宜精行俭德之人”①。这即是说，在《茶经》和最初的茶道中，陆羽和大家在讲究饮茶之法的同时，一开始就提到和就具有精神的一面，而这精神的一面，不是来之于其他，恰好正是从茶文化的淀积中承继过来的。《茶经》提出的茶饮“最宜精行俭德之人”，换句话说，也就是要求饮茶者，饮茶时要修心养性，效做这样的人。陆羽《茶经》中饮茶之道要求做精行俭德之人的这条，如溯其源，我们由《晋书》桓温和陆纳传以茶果待客和伴酒并视之为是“素业”，即可找到其根缘。当然，当时在中唐陆羽、皎然等倡导茶道之时，关于茶道文化的精神内涵，并不只是要求做“俭德”之人一点，至少从皎然的看法中——“唯有丹丘”才知茶道的“全尔真”，其内容自然是极其丰厚的。8世纪继陆羽《茶经》之后唐朝的另一本茶书《茶述》，其对茶和茶文化特点的概括：“其性精清，其味浩洁，其用涤烦，其功致和，参百品而不混，越众饮而独高”这几句，对茶道在物质上如何更好愉悦人生，在精神上如何自我陶冶修养，说直接些，有点现在茶道宣扬的“和敬清寂”的韵味了。

神户大学国际文化学部的仓泽行洋教授，前不久在其一篇有关日本茶道文化的序言中称，“日本茶道是出生于中国的，她的母亲就是中国茶道”①。据北京外国语大学日语系滕军博士在《日本茶道文化概论》中考定，茶和茶叶文化从中国传至日本，大致在“8世纪末、9世纪初期”是毫无问题的；如果这一时间不错，茶传至日本的时间，也是在茶道一词和我们上说唐代茶道文化出现二三十年以后，中国的“茶道”一词和茶道内涵，当也是这时和中国的茶籽茶种一起传到日本的。这里需要一提的是中国和日本茶道的传衍，史实和上引仓泽行洋先生的结论是那么的奇妙和巧合：日本茶道的确是出生于中国，而且还应该说是中国茶道的“独生女儿”，自从远嫁日本以后，茶道在日本的国土上得到了绵延和发展，但在其故土中国，虽然讲究饮茶之道的实际茶道一直长存，但如日本那样的以茶道之名的“茶道”，似乎在唐代中期出现和发光一段以后，一直没有兴盛起来。

地位：《茶经》,是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著,被誉为“茶叶百科全书”,由中国茶道的奠基人陆羽所著.此书是一部关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺,茶道原理的综合性论著,是一部划时代的茶学专著.它不仅是一部精辟的农学著作又是一本阐述茶文化的书.它将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能.它是中国古代专门论述茶叶的一类重要著作,推动了中国茶文化的发展.
　　陆羽简介　　 陆羽,名疾,字鸿渐、季疵,号桑宁翁、竟陵子,唐代复州竟陵人（今湖北天门）.幼年托身佛寺,自幼好学用功,学问渊博,诗文亦佳,且为人清高,淡泊功名.一度招拜为太子太学、太常寺太祝而不就.760年为避安史之乱,陆羽隐居浙江苕溪（今湖州）.其间在亲自调查和实践的基础上,认真总结、悉心研究了前人和当时茶叶的生产经验,完成创始之作《茶经》.因此被尊为茶神和茶仙.《茶经》分三卷十节,约7000字.卷上：一之源 ,讲茶的起源、形状、功用、名称、品质；二之具,谈采茶制茶的用具,如采茶篮、蒸茶灶、焙茶棚等；三之造,论述茶的种类和采制方法.卷中：四之器,叙述煮茶 、饮茶的器皿,即24种饮茶用具,如风炉、茶釜、纸囊、木碾、茶碗等.卷下：五之煮,讲烹茶的方法和各地水质的品第；六之饮,讲饮茶的风俗,即陈述唐代以前的饮茶历史；七之事,叙述古今有关茶的故事、产地和药效等；八之出,将唐代全国茶区的分布归纳为山南（荆州之南）、浙南、浙西、剑南、浙东、黔中、江西、岭南等八区,并谈各地所产茶叶的优劣；九之略,分析采茶、制茶用具可依当时环境,省略某些用具；十之图,教人用绢素写茶经,陈诸座隅,目击而存.《茶经》系统地总结了当时的茶叶采制和饮用经验,全面论述了有关茶叶起源、生产、饮用等各方面的问题,传播了茶业科学知识,促进了茶叶生产的发展,开中国茶道的先河.且《茶经》是中国古代最完备的茶书,除茶法外,凡与茶有关的各种内容,都有叙述.以后茶书皆本于此.
　　自陆羽著《茶经》之后,茶叶专著陆续问世,进一步推动了中国茶事的发展.代表作品有宋代蔡襄的《茶录》、宋徽宗赵佶《大观茶论》,明代钱椿年撰、顾元庆校《茶谱》、张源的《茶录》,清代刘源长《茶史》等.
　　中国茶经从一开始就与佛教有著千丝万缕的联系.最初,茶为僧人提供不可替代的原料,而僧人和寺院促进茶叶生产的发展和制茶技术的进步.创立中国茶道的茶圣陆羽在其《茶经》中就有著不少对佛教的颂扬和对僧人嗜茶的记载.在茶事实践中,茶道与佛教之间找到越来越多的思想内涵方面的共通之处；禅茶就是在这样的基础上产生的.
　　公元758年左右,诞生了世界上最早的一卷茶叶专著------《茶经》.《茶经》的问世,是中国茶文化发展到一定阶段的重要标志,是唐代茶业发展的需要和产物,是其当时代中国人民关于茶的经验的总结.作者详细收集历代茶叶史料、记述亲身调查和实践的经验,对唐代及唐代以前的茶叶历史、产地、茶的功效、栽培、采制、煎煮、饮用的知识技术都作了阐述,是中国古代最完备的一部茶书,使茶叶生产从此有了比较完整的科学依据,对茶叶生产的发展起过一定积极地推动作用. 《茶经》是唐朝的陆羽（733--804）创作的.《茶经》一问世,就成为人所至爱,被盛赞为茶业的开创之功.《茶经》全书共七千多字,其实篇幅并不大.共分3卷10节.
　　《茶经》成为世界上第一部茶学专著,是陆羽对人类的一大贡献.全书分上、中、下三卷共十个部分.其主要内容和结构有：一之源；二之具；三之造；四之器；五之煮；六之饮；七之事；八之出；九之就；十之图.
　　《茶经》是陆羽在各大茶区观察了茶叶的生长规律、观察了茶农对茶叶的加工,进一步分析了茶叶的品质的优劣,并学习了民间烹茶的良好方法的基础上总结出的一套规律,此外陆羽还留心于民间茶具和茶器的制作,且制作出自己独特的一套茶具.陆羽用自己的一生研究茶事,他的脚步遍及全国各大茶区.