满汉宴

满汉全席包括什么菜系,满汉全席包括什么

提示：

满汉全席包括什么菜系,满汉全席包括什么

1.茶台茗叙 ：白玉奶茶。

2. 到奉点心 ：茶食刀切、杏仁佛手、 香酥苹果、 合意饼。

3. 攒盒一品 ：龙凤描金攒盒龙盘柱 （随上干果蜜饯八品）。

4. 四喜乾果：虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅。

5. 四甜蜜饯： 蜜饯苹果、 蜜饯桂圆 、蜜饯鲜桃、 蜜饯青梅。

6. 前菜五品：龙凤呈祥、洪字鸡丝黄瓜、 福字红烧里脊、 万字麻辣肚丝 、年字口蘑发菜。

7. 饽饽四品：御膳豆黄、芝麻卷、金糕、枣泥糕。

8. 酱菜四品： 宫廷小黄瓜 、酱黑菜、糖蒜、腌水芥皮。

9. 敬奉环浆： 音乐伴宴、满汉侍女敬奉。

10. 膳汤一品：龙井竹荪。

11. 御菜三品： 凤尾鱼翅、红梅珠香、 宫保野兔。

12. 饽饽二品： 豆面饽饽、 奶汁角。

13. 御菜三品： 祥龙双飞、 爆炒田鸡、 芫爆仔鸽。

14. 御菜三品： 八宝野鸭、佛手金卷、炒墨鱼丝。

15. 饽饽二品： 金丝酥雀、如意卷。

16. 御菜三品： 绣球乾贝、 炒珍珠鸡、 奶汁鱼片。

17. 御菜三品： 干连福海参、 花菇鸭掌 、五彩牛柳。

18. 饽饽二品：肉末烧饼、龙须面。

19. 烧烤二品： 挂炉山鸡、 生烤狍肉、 随上荷叶卷、 葱段、甜面酱。

20. 御菜三品： 山珍刺龙芽、莲蓬豆腐、草菇西兰花。

21. 膳粥一品： 红豆膳粥。

22. 水果一品： 应时水果拼盘一品。

满汉全席的主要特色菜有什么？

提示：

满汉全席的主要特色菜有什么？

第一分头号五簋碗十件：燕窝鸡丝汤、海参汇猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼汇珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤、一品级汤饭碗；
二号五簋碗十件：鲫鱼舌汇熊掌、米糟猩唇猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯、奶房签、一品级汤饭碗；
第三分细白羹碗十件：猪肚假江瑶鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、糟蒸鲥鱼、假班鱼肝、西施乳、文思豆腐羹、甲鱼肉片子汤、茧儿羹、一品级汤饭碗 ；
第四分毛血盘二十件：炙哈尔巴小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡鹅鸭、鸽臛、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉、白煮猪羊肉、白蒸小猪子小羊子鸡鸭鹅、白面饽饽卷子、十锦火烧、梅花包子；第五分洋碟二十件，热吃劝酒二十味，小菜碟二十件，枯果十彻桌，鲜果十彻桌。

满汉全席一共有多少道菜

提示：

满汉全席一共有多少道菜

满汉全席一般上菜108道，包括南菜54道和北菜54道，南菜含30道江浙菜，12道福建菜，12道广东菜。北菜有12道满族菜，12道北京菜，30道山东菜。

满汉全席一共有多少道菜

满汉全席是清朝时期宫廷盛宴，既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华，烧烤、火锅、涮涮锅几乎是不可缺少的菜点。

满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。

满汉全席兴起于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州画舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。

满汉全席一共有多少道菜？

提示：

满汉全席一共有多少道菜？

满汉全席一共有多少道菜？满汉全席一般有108道，荤素齐备，用料精细，山珍海味无所不包。满汉全席原是清代宫廷中举行宴席时满人和汉族人合作的一种全席。满汉全席上餐一般最少一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃了。满汉全席菜品有咸有甜，有荤有素，取样普遍，用料细致，美味佳肴包罗万象。 为了更好地缓解满汉中间的矛盾，康熙在自身66岁寿辰时，摆宴3天，命御膳坊干了300多种多样人间美味，酒宴满汉重臣。康熙还现场赐字“满汉全席”。自此，制做精致，原料丰富多彩，美味可口的满汉全席便成了在我国民俗文化的国粹。 在吃满汉全席时，一般先吃满菜，再吃汉菜，以后又换过来。清末民初，这一奢侈的皇室盛会慢慢广为流传到民俗，变成大家展现奢侈的代表。到民国，满汉全席又有尺寸之分，大满汉有108道菜，小满汉有64道菜。 新中国创立以后，满汉全席由于奢侈，不便而慢慢走入了历史时间。如今，大家一般用’‘满汉全席"来比喻丰富精致的酒席。 “满汉全席”有别于一般菜品，每一道菜品的加工工艺均繁复细腻，规定主厨手艺熟练精湛，原料精益求精。其他全部菜品的选料都得细致到食物的某一块或某一层，刀工，熟度与烹制的工艺流程也是分毫不可以差。 满汉全席比兴于清朝，是集满族人与汉族人菜肴之精华而产生的在历史上最广为人知的中华设宴。全席分成六宴：蒙古亲藩宴，廷臣宴，万寿辰，千叟宴，九白宴和节气宴，汇聚满汉众多名馔，择取时鲜海错，寻找土特产妖兽。

孔府宴是什么菜系

提示：

孔府宴是什么菜系

您好
孔府菜属于八大菜系中的鲁菜。
孔府菜又称为儒家菜，是山东省鲁菜系列里不可缺少的重要菜！
“食不厌精，脍不厌细”，是孔子的论述，历来作为饮食名言相传。孔府孔氏子孙在饮食方面较圣人有过之而无不及。因此，经过千万厨役的劳动，创造了独具特色的孔府烹饪。

孔府菜是“食不厌精，脍不厌细”的具体体现，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。山东菜调味极重、纯正醇浓，少有复杂的合成滋味，一菜一味，尽力体现原料的本味。

九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等是孔府菜中的特色菜。孔府菜讲究造型完整，不伤皮折骨，在掌握火候调味、成型等方面，难度很大。孔府特色菜品有烤花篮桂鱼、烤鸭、烤乳猪、一品豆腐、寿字鸭羹等。

孔府烹任，基本上分为两大类。一类是宴会饮食；一类是日常家餐。宴席菜和家常菜虽然有时互相通用，但烹饪是有区别的。 孔府宴比较正式，用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备。