嫩肉粉放多少？
嫩肉粉的正确使用方法一斤肉兑多少
（1）嫩肉粉的用量应以原料重量的0．5%～1%为宜。
（2）嫩肉粉先放进清水里搅拌成勾芡一样，再投入到原料里搅拌均匀更容易。
（3）温度控制：嫩肉粉主要是蛋白酶是一种活性物质，只有在适宜的温度里才能活性明显，
所以温度在60-80度之间最佳。
（4）用嫩肉粉之后静置15分子，时间太长失去弹性，时间太短又不能起到嫩滑效果。
鸡肉炖不烂放嫩肉粉，2/3 嫩肉粉汁适合在肌肉老韧，纤维较粗的肉类中添加，能分解肉类提高吸收率，但是一般性的鱼虾 细嫩中不适合用嫩肉粉，以免适得其反。所以在炒肉之前可以用嫩肉粉加水先腌制一会。
炖鸡肉用到嫩肉粉的是老母鸡，但是老母鸡炖鸡汤最好是用文火慢慢煨，不要用嫩肉粉强行改善嫩滑 口感，老母鸡用嫩肉粉一般适合在酒店使用，嫩肉粉适合在母猪肉、老牛肉等粗纤维，不容易咬得动 的肉质上。 在外面吃的老牛肉吃起来总是软嫩无比，可能就是厨师用了嫩肉粉，比在家做牛肉，可以用到这 个顺口溜“横切牛羊，竖切猪，斜切鸡”，切好了能锦上添花。 一般的炒菜嫩肉，用调味品加水淀粉就好了。
嫩肉粉如何使用
你好亲，很高兴为你解答哦。嫩肉粉的使用方法为：
用水将嫩肉粉稀释化开后直接添加到需要制作的肉类中即可，一般添加嫩肉粉的比例是肉的百分之0.5-1，略少于盐。使用嫩肉粉腌制过烹饪出来的肉鲜嫩多汁[微笑][微笑]【摘要】
嫩肉粉如何使用【提问】
你好亲，很高兴为你解答哦。嫩肉粉的使用方法为：
用水将嫩肉粉稀释化开后直接添加到需要制作的肉类中即可，一般添加嫩肉粉的比例是肉的百分之0.5-1，略少于盐。使用嫩肉粉腌制过烹饪出来的肉鲜嫩多汁[微笑][微笑]【回答】
嫩肉粉一般腌制肉类在15分钟左右即可，腌制过久会使肉失去弹性硬化变韧。需要注意嫩肉粉添加过多，在烹饪过程中有可能会出现粘锅和肉类发苦的情况。
嫩肉粉主要成分为蛋白酶，与肉的部分蛋白发生水解，反应，使蛋白失去机械度强度从而使肉变软。【回答】
嫩肉粉怎么使用？
嫩肉粉的使用方法： 用料：瘦肉、嫩肉粉、温水、油、盐、生抽 1、市场买回来的瘦肉用清水洗干净，用刀切成片状。 2、将嫩肉粉溶于温水中。按500g瘦肉配2.5g嫩肉粉的比例添加。 3、溶解均匀后，再倒入瘦肉中搅拌。不能直接把粉散到肉里里，那样不易拌和均匀。 4、搅拌好后在常温下静置15分钟，再把肉进行烹饪。如果时间过长，有可能使肉失去弹性；时间过短，又起不到嫩化的效果。 5、热锅凉油，将猪肉快速划散，炒至变色，加适量生抽、盐略炒，肉就可以吃了。
嫩肉粉怎么用？
嫩肉粉可以腌制肉类食材。下面以香煎鸡胸肉为例，介绍嫩肉粉的具体用法供参考，首先准备材料：鸡胸肉2块、蚝油2勺、料酒2勺、盐3～5克、黑、白胡椒粉：各一勺、嫩肉粉3勺、油适量、孜然少许。 1、鸡胸肉洗净切片，然后放到盆中，加入黑、白胡椒粉，嫩肉粉，耗油，料酒，盐拌匀腌制半小时。 2、起锅倒油烧热，然后放入腌制好的鸡胸肉，小火慢煎。 3、一面煎好，翻另一面，用小火慢慢煎熟。 4、鸡肉煎熟盛出，撒孜然即可即用。
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