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炖鱼头到底用开水还是冷水
炖鱼头到底用开水还是冷水
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炖鱼头到底用开水还是冷水

炖鱼头用的是开水。炖鱼头方法如下: 准备材料:鱼头 750g、毛豆腐 230g、黑豆 40g、食盐 少许、鸡精 少许、姜 少许。 1、首先把准备好的鱼头洗好,放入盘中。 2、然后把准备好的黑豆清洗好,放入盆中。 3、接着使用菜刀把豆腐用刀切块,放入盘中。 4、锅内放入准备好的开水和黑豆,盖上盖子煮20分钟。 5、20分钟后锅内倒入准备好的鱼头和姜片,盖上盖子再煮20分钟。 6、20分钟后锅内倒入豆腐,盐还有鸡精,用手拌匀,使用小火煮15分钟。 7、15分钟后盛入碗中,这样炖鱼头就做好了。

炖鱼头汤用热水还是冷水 炖鱼头汤用什么水比较好
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炖鱼头汤用热水还是冷水 炖鱼头汤用什么水比较好

炖鱼头汤其实有很多细节要注意,在炖的时候我们一般是建议用开水会更好,这样炖出来的鱼头汤颜色和口感都会更好一些,一起来学学它的具体做法吧。
炖鱼头汤用热水还是冷水
用开水。


以前不知道总是放错,难怪鱼汤不鲜反而很腥。先前以为炖鱼汤和炖猪蹄这些差不多,都是放凉水,后来才知道原来是我做错了,当鱼煎好后,正确的做法就是放开水,这样才能炖出奶白有细腻的鱼汤。


炖鱼头汤为什么用热水
这样炖出来会更鲜,颜色也会更漂亮。


鱼汤讲究的是一个“鲜”字,如果没有鲜味,说到炖鱼汤,那学问真是多,有很多人都喜欢喝鱼汤,做好了,别提味道有多鲜美,但要做的不好,炖出来的鱼汤口感却是比较差劲的,很容易有腥味,想要炖出鲜嫩的鱼汤,就要掌握烹制技巧,比如在炖鱼汤的过程中,加冷水还是热水是决定鱼汤的鲜不鲜的关键!

相信很多人和我一样,都是在第一次开锅后就往汤里倒入冷水,加入冷水的话会使加热时间增长,认为鲜味会炖得更浓郁一点,其实这样做是错误的做法,正确的应该是加热水,如果直接倒入冷水的话,会使鱼的肉质变得松散,并且还会有腥味,而鱼肉在接触到冷水的时候,其中的营养物质会受到影响,还会散发出腥味,就算是放生姜等可能也掩盖不了!


炖鱼头汤的详细步骤
所需原料:新鲜胖头鱼鱼头一个(一定要买新鲜现杀鱼头,否则腥味会很重)、手工豆腐一块(不要买盒装豆腐,手工豆腐炖起来更入味)、葱姜蒜若干、食盐、胡椒粉等适量;

做法:

1.将鱼头用刀对半切开,用清水冲洗干净,将鱼头内腔的黑色薄膜和鱼鳃除去,取适量的食盐,用手均匀的揉搓在鱼头的各个部位,腌制五分钟后,再用水清洗一遍(这样可以有效去除鱼腥味);

2.将豆腐用清水冲洗干净后,用刀切成正方形的小块,放入空碗中,加入适量的食盐和清水,浸泡十五分钟左右,捞出沥干水分备用;

3.大火将锅烧热,锅中加入少许的食用油(最好用猪油),待到油温升至七层左右,将多余的食用油到处,然后再倒入适量食用油(这样可以确保鱼头煎的时候不粘锅),确保热锅热油后,将鱼头放入锅中,大火煎至鱼头两面都呈金币黄;

4.锅中倒入足量的开水(一定要开水,这样煮出的鱼头汤才会有奶白色),持续大火沸腾,盖上盖子,转中小火慢炖十五分钟左右;

5.时间到后打开盖子,煎准备好的豆腐、姜片和大蒜放入锅中,加入少许胡椒粉和食盐调味去腥,再用大火煮一分钟左右,撒上香菜和葱花,即可装盘出锅了,这样一道汤白味美的鱼头豆腐汤就完成啦!


喝鱼头汤有哪些功效
1.祛风止痛,健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。

2.益气养血,清补脾胃。

3.鱼头汤通常都是用于做催奶的功效,适合刚生完孩子的妇女喝有效去除风止痛的功效。

怎样炖鱼头好吃
提示:

怎样炖鱼头好吃

怎样炖鱼头? 鱼头豆腐汤 材料:鱼头鱼尾500g、冻豆腐240g、油适量、盐适量、小葱适量、姜适量、娃娃菜1棵、枸杞子适量 做法: 1.将鱼头和鱼尾清洗干净。 2.锅里放适量的油,油温下鱼头和鱼尾。 3.煎至两面略焦黄。 4.盛入砂锅,加满清水,放葱和姜。 5.当鱼汤煮出奶油色加盐调味。 6.下冻豆腐。 7.冻豆腐煮好后下娃娃菜。 8.最后撒点枸杞装饰。 除了炖鱼头,清蒸也好吃,如:双椒鱼头 原料:鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精 做法: 1.鱼头洗净,用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟;葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。 2.鱼头上铺好两种辣椒,腌渍鱼头的汁水不要,开水上锅蒸8分钟,焖3-5分钟。 3.锅里放油,烧热,到冒青烟,端下来凉三秒钟,浇在鱼头上即可。 黄鱼炖豆腐 材料:黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4-5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。 做法: 1.黄鱼处理干净,豆腐切块,葱姜切末,蒜切小块,干辣椒掰小段; 2.洗净的黄鱼沥干水,用厨房纸将鱼身上的水分全部擦干; 3.在鱼身上薄薄地涂一层淀粉; 4.锅烧热,先用姜片在锅壁上擦一遍,再倒入油(为了煎鱼时鱼皮不破,第2、3、4步非常重要); 5.油稍热即可将鱼放入煎鱼,2分钟后翻面,再煎2分钟; 6.将两条鱼稍分开,锅中留出一些空,先后放入干辣椒,葱、姜、蒜略炒; 7.加入酱油、料酒、盐,接着倒入豆腐块; 8.锅中加热水,没过鱼和豆腐,大火煮开,转中小火,加醋煮约15分钟; 9.出锅前点少许白糖,再稍煮即可。

怎样炖鱼头
提示:

怎样炖鱼头

清炖花鲢鱼头的材料
花鲢鱼鱼头、姜片、大葱、豆腐、香菜、胡椒粉、盐、味精、鸡汤。
清炖花鲢鱼头的做法
首先我们需要准备好材料,然后就是宰杀花鲢鱼了,我们要将鱼头去鳃洗净,然后选择用硬物敲酥至鱼脑外溢。这样鱼头中的脑浆就会更充分地融入汤中,可以让味道更好,然后我们就可以把芋头放入砂锅加鸡汤。然后再加入姜片4~6片、葱2~3段,适量盐、味精调味,等搭配炖至开锅后,加入豆腐煮15~20分钟,加香菜、胡椒粉就可以开始吃了。

清炖花鲢鱼头的食用功效
清炖花鲢鱼头对大家来说是很不错的一种食物,也是我们在吃清炖花鲢鱼头的时候比较常见的做法,在平时我们如果可以经常去吃这种食物,那么对大家健康养生也有帮助,首先选择吃花鲢鱼可以很好的促进大脑健康,在其中富含多不饱和脂肪酸,是一种人体必需的营养素,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用,同时还富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织,对我们健脑益智很有帮助,而且花鲢还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。花鲢对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。所在平时我们应该经常去吃些清炖花鲢鱼头。