中餐烹饪与营养膳食

中餐烹饪与营养膳食专业介绍

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中餐烹饪与营养膳食专业介绍

专业培养中餐烹饪操作人员、营养配餐人员和餐饮管理人员，具有良好的职业道德和行为规范，掌握中餐烹饪职业岗位群必备的文化基础知识、专业知识和操作技能，具备沟通与表达能力，高度的食品安全意识、生产安全意识和良好的服务意识，养成规范严谨的操作习惯，能够从事中式热菜制作、冷菜制作、面点制作的高素质技能型人才。 　　主要课程：中餐厨师必修、水台、砧板、上杂、打荷、炒锅、冷菜、面点、农家菜制作等主要课程。 　　就业方向：中餐厨房的水台、砧板、上杂、打荷、炒锅、冷菜、面点等岗位。

烹饪对口升学都考哪五科，除了烹饪技术，面点技术，营养与卫生，原料知识，还有哪一科？

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烹饪对口升学都考哪五科，除了烹饪技术，面点技术，营养与卫生，原料知识，还有哪一科？

楼主 升入大专应该是学习： 烹饪工艺与营养 考试应该是分为：操作考试 和 理论考试 。 操作一般考：味型，刀工与传统菜肴的制作。 理论：烹饪营养与卫生，烹饪工艺，烹饪原料知识及应用，面点工艺及操作技术。 我当初中专升大专的时候，理论好象也只有4科。当时是4科理论在两张卷子上，一堂考完的。 也就是 一堂专业操作考试+ 两张试卷的理论考试。 附图：大专的专业知识课。

中餐烹饪与营养膳食专业介绍

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中餐烹饪与营养膳食专业介绍

学生毕业后主要从事餐饮管理、厨房管理、食品烹调工作。就业部门主要是旅游饭店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理岗位。社会餐饮业正逐步融入大旅游的格局，在社会服务性行业中的比重也在逐步增加。社会餐饮业需要高素质的应用与管理人才，籍以提高整个餐饮业的水平与国际接轨。 扩展资料 　　中餐烹饪与营养膳食专业课程：《中式热菜》 《中式面点》 《冷菜冷拼与食品雕刻》 《贵州火锅基本功》 《烹饪营养学》《餐饮成本核算》《西餐烹饪原料知识》《烹饪营养与卫生》《烹饪原料加工技术》《烹饪工艺》《烹饪工艺美术》《食品雕刻》《西餐工艺》《现代快餐》《食疗保健学》《厨房运营与管理》《饭店市场营销》《餐饮市场分析》《西餐烹饪技术实训》《创新菜点设计》《烹饪技术与饭店餐饮管理》等。