雷山鱼酱

雷山县有什么好吃的

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雷山县有什么好吃的

雷山县位于中国贵州省黔东南州，是一个风景秀丽、文化丰富的地方。在这里，您可以品尝到许多美味的地方特色美食。以下是一些雷山县的美食：1.雷山鱼酱：雷山鱼酱是雷山县的特产，具有独特的风味。它采用当地新鲜的鱼肉和辣椒为主要原料，经过发酵、搅拌、熬制等多道工序制成。雷山鱼酱口感鲜美，辣而不燥，是当地居民和游客都喜欢的美食。2.雷山脚尧茶：雷山脚尧茶是雷山县的特产，是一种绿茶。它采用当地高山茶树的嫩叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥等多道工序制成。雷山脚尧茶色泽翠绿，香气清新，滋味鲜爽，具有提神醒脑、消暑解渴的功效。3.雷公山野生百合粉：雷公山野生百合粉是雷山县的特产，是一种优质的保健食品。它采用当地野生百合为原料，经过干燥、粉碎、筛分等多道工序制成。雷公山野生百合粉口感细腻，味甘微苦，具有清热解毒、润肺止咳的功效。4.雷山红米：雷山红米是雷山县的特产，是一种优质的水稻品种。它采用当地高山地区的优质稻谷为原料，经过去壳、砻谷、碾米等多道工序制成。雷山红米米粒饱满，色泽红亮，口感细腻，具有补血养颜、滋补强身的功效。5.雷公山银球茶：雷公山银球茶是雷山县的特产，是一种绿茶。它采用当地高山茶树的嫩叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥等多道工序制成。雷公山银球茶色泽银绿，香气清幽，滋味鲜爽，具有提神醒脑、消暑解渴的功效。总结起来，雷山县有很多美味的地方特色美食，无论是喜欢美食还是喜欢探索文化的您，都不容错过这个地方。

雷山哪家饭店最好吃？

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雷山哪家饭店最好吃？

雷山位于贵州省黔东南州，地处闽粤赣三省交界处，周边有许多美食。这里推荐几家口碑比较好的餐厅，供您参考： 翠屏山庄：这家餐厅主要以当地特色菜（如酸汤鱼、泡椒鸡等）为主，口味地道。 菜籽花老鸭汤：这是一家以老鸭汤为特色的餐厅，老鸭汤味美鲜香，而且价格实惠。 万家福酸菜鱼：这是一家比较有名的酸菜鱼店，口味地道，鱼肉鲜美，汤汁浓郁。 翠谷餐厅：这家餐厅主要是以苗族特色菜为主，如苗家酸汤鱼、苗家口味鸡等，味道独特。 以上是一些雷山比较有名的餐厅，您可以根据您的口味和预算选择适合自己的餐厅。

雷山鱼酱是用哪种鱼做的？应该怎么做？

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雷山鱼酱是用哪种鱼做的？应该怎么做？

你有没有遇到过一种美食，即使吃过一次，过了很长时间还是非常想吃的那种，反正我是有。记得有一次去贵州旅行，来到了一个叫雷山县的地方，这个地方在贵州黔东南，在这里我遇到了我这辈子吃过最好吃的食物，雷山鱼酱。雷山鱼酱所用的鱼都是细杂鱼，所谓的细杂鱼包含很多种，就是那种长不大的小鱼，比如说嘎鱼、鳑鲏、白条鱼 ，爬岩鱼，类似的这种鱼即使成年，个体也只比肉体大一点点是不能长到很大的，不过这种鱼味道都极其鲜美，最好吃的雷山鱼酱用的是爬岩鱼。 因为做的好吃的地方很少会外传配方，但是刚好我一个朋友的父亲就会做这道美食，所以在我的软磨硬泡之下，他还是教给了我，现在分享给大家。 1.先准备2斤爬岩鱼，再准备干辣椒一把，干草若干，姜1个，盐50克，甜酒300克，木姜子若干，首先把卡鱼去除内脏，把鳃扣掉，洗干净放到盆里。 2.这一步是非常重要的，也是雷山鱼酱好吃的最大原因之一。首先把草点着烧成草木灰，在草木灰上烤制干辣椒，等到干辣椒爆出香味儿，表皮金黄，甚至有点焦糊的感觉，就是烤好了辣椒，经过烤制，有一种特殊的香味儿，比炒出来的辣椒还要香很多。然后把干辣椒剁碎装在碗里备用。 3.把爬岩鱼剁碎，最好是放在容器里捣碎，如果家里有蒜臼子，可以充分发挥其作用，尽量把鱼剁成肉末。 4.把生姜切成片，然后找一个干净的坛子，最好用开水烫一下再晒干，把鱼酱放入坛内，再加入烤好的干辣椒，姜片，盐，甜酒，以及木姜子，盖好盖子，做好密封工作，半个月后就可以享用了。

电视节目里演过雷山鱼酱，这种酱真的是用鱼做成的吗？

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电视节目里演过雷山鱼酱，这种酱真的是用鱼做成的吗？

以前小时候电鱼机是非常少的，都是自主研发的土电鱼机较多。不像现在电鱼机太泛滥了，几百块就可以在网上买个，加上现在机器发达了，会做的人更多，所以太泛滥了。那么多人去电，虾米都被电光了。鱼多才是硬道理，使用竹竿，绑上鱼线，使用蚯蚓不一会就能够收获满满，过去钓鱼的少，鱼也多，而且是钓鱼的地方也多，找个水坑里面就会有鱼。 现在情况却大不一样，很多河流都是多年干涸，沙里趴是一种非常小的鱼，生活在小溪里，水库中，池塘内，小时候虽然没有肉吃，但也没有农民去抓沙里趴这样的小鱼来吃，估计那时候不是没有人尝试，而是大家做不好河里的淡水鱼，也没条件做。 沙里趴鱼对水质要求很严才能存活，必须清澈见底的河水，！深度不超过一米。沙底或者石底，水流不能太急。水面无水草，沙里趴在清澈见底的河底打一沙窝住里面。那个叫趴地虎的小鱼，长十厘米左右长，有细鳞，长的特丑，和水底泥沙一个颜色，头大尾小，因此我们这里跟它也叫毫头。前几日我在河边等人，看到一个开小卖铺的老奶奶门口盆里就有几条趴地虎，老奶奶告诉我说，是她的孙子用小笼子在河里支的，我一看觉得非常喜欢，还拍了张照。 在以前，小小的爬地虎捉到以后，懒得挤肚子，都是扔了喂鸡喂鸭，很少吃。其实，不吃是个幌子，主要是那个时候家里穷，没有过多的油来炸，鱼虽小还是挺费油的。因为我们这里这鱼已经见不到了，就是过去非常多的时候，也没有大人抓来吃，只是小孩子捉来玩就是了。小孩子偶尔有用火烧来吃的，但那是过去饿草鸡了没办法，条件稍微改善，就没人再吃了。