如何做葱烧海参

葱烧海参的家常做法介绍

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葱烧海参的家常做法介绍

　　葱烧海参是山东省经典的汉族名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。下面我整理了葱烧海参的做法，一起来了解吧。
　　葱烧海参的食材 　　葱烧海参的做法步骤
　　1.海参洗干净。

　　2.竖向切，一只海参切3刀。

　　3.葱白竖向切，对半切，再将一半对半切。



　　4.锅内大火烧热油。

　　5.转中火，下葱白。

　　6.葱白出香味立刻关火称出。

　　7.锅内留葱油，开火，加蠔油。

　　8.迅速滑散。

　　9.加清水，中火。

　　10.清水烧开。

　　11.加入海参，翻拌均匀。

　　12.干淀粉加水调成溼淀粉。

　　13.海参烧开锅，转大火。

　　14.加溼淀粉，迅速拌匀。

　　15.汤汁快收干后，立刻加之前炒好的葱白。

　　16.稍微散点盐，出锅。 　　小贴士 　　1、泡发海参可以用即食海参。

　　2、葱白一定要用大葱葱白。

　　3、葱一定要葱白部分。
　　挑选干海参的三个技巧
　　第一，海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多;

　　第二，购买干海参时一定要挑选干瘪的，现在有不少不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性;

　　第三，购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。

葱烧海参的家常做法步骤是什么？

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葱烧海参的家常做法步骤是什么？

一般葱烧海参就是要切，炸，拌，调味。 葱烧海参的制作过程： 1、水发制海参；切成菱形块； 2、葱滚刀切段，在葱身上轻拉数刀，便于入味； 3、铁锅入油，7成热时，葱段入油，炸制出香味，捞出备用； 4、海参和姜汁酒飞水； 5、把炸好的葱和飞水的海参一起倒入锅中，加入老抽，生抽，料酒，糖色，盐，鸡汤小火烧制； 6、出锅勾芡，加入葱油；

葱烧海参怎么做

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葱烧海参怎么做

葱烧海参的做法如下： 工具／原料：海参、大葱、一品鲜酱油、蚝油、芝麻油、美极鲜、锅。 1、准备酱料。 2、海参处理干净，切好。 3、大葱切断。 4、锅倒热油，倒入姜丝翻炒。 5、倒入海参，大火翻炒。 6、放入一品鲜，美极鲜，耗油，继续炒一分钟。 7、放入葱段，炒葱变软。 8、淋少许麻油。 9、出锅，几种酱料都是带有咸味的，不需放盐。

葱烧海参怎么做

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葱烧海参怎么做

葱烧海参的做法： 主料：海参4条、大葱2棵。 辅料：清鸡汤1小碗、生抽5克、酱油3克、盐1克、糖1克、胡椒粉1克。 步骤： 1、大葱把葱白和青叶的部分分开，葱白部分切花刀，姜切丝。 2、锅里放油，小火把葱青段和姜丝小火炒至微黄。 3、青葱部分炒到微黄，放入葱白，把葱白也炒到微黄，捞出控出葱油备用。炸好的葱白也挑出来备用。 4、锅里放入一小碗清鸡汤，把炸好的葱叶放入煮几分钟煮成料汤备用。 5、葱叶捞出，过滤出料汤。 6、海参开水焯烫十分钟左右捞出。 7、超烫好的海参切条备用。 8、锅里炒一点点糖色，放入生抽酱油和料汤煮开。 9、放入海参，加糖，盐和胡椒粉调味儿。 10、煮大约十分钟左右，汤汁收浓，放入葱段烧煮一会儿即可出锅。 11、装盘儿时浇上汤汁即可。

如何做葱烧海参

提示：

如何做葱烧海参

家常版葱烧海参的做法如下：1、海参泡发，这是一段很漫长的过程，洗净备用。2、烧水，加葱段、姜片，水温后倒入海参，加少许料酒去腥（一汤勺就差不多了），中火几分钟后将海参捞出，沥干水分备用。3、准备烧海参的灵魂：耗葱油！加好多好多的油，然后下葱花，小火慢熬，直到葱白变得稍微金黄。4、起锅烧水，水沸后加生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉少许，下海参小火煨，煨一会儿再放一两勺葱油，继续煨。5、将海参捞出放进去煮，再放少量盐和糖！然后海参会慢慢收缩，看它收缩的差不多了就勾芡。水淀粉分三次勾芡，收汁后，分三次淋少量葱油，出锅即可。