葱烧海参的家常做法介绍
葱烧海参是山东省经典的汉族名菜,中华特色美食,属于鲁菜系。下面我整理了葱烧海参的做法,一起来了解吧。
葱烧海参的食材 葱烧海参的做法步骤
1.海参洗干净。
2.竖向切,一只海参切3刀。
3.葱白竖向切,对半切,再将一半对半切。
4.锅内大火烧热油。
5.转中火,下葱白。
6.葱白出香味立刻关火称出。
7.锅内留葱油,开火,加蠔油。
8.迅速滑散。
9.加清水,中火。
10.清水烧开。
11.加入海参,翻拌均匀。
12.干淀粉加水调成溼淀粉。
13.海参烧开锅,转大火。
14.加溼淀粉,迅速拌匀。
15.汤汁快收干后,立刻加之前炒好的葱白。
16.稍微散点盐,出锅。 小贴士 1、泡发海参可以用即食海参。
2、葱白一定要用大葱葱白。
3、葱一定要葱白部分。
挑选干海参的三个技巧
第一,海参一定要干燥,不干的海参容易变质,而且因为含有大量水分价格实际高出了很多;
第二,购买干海参时一定要挑选干瘪的,现在有不少不法商贩在海参的加工过程中,为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾,这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准,但因为参体异常饱满,颜色也黑亮美观,对消费者具有很大的蒙蔽性;
第三,购买干海参时不要一味追求价格便宜,要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发参,而一斤劣质干参水发后不超过5斤,甚至破碎不堪根本无法食用。
葱烧海参的家常做法步骤是什么?
一般葱烧海参就是要切,炸,拌,调味。 葱烧海参的制作过程: 1、水发制海参;切成菱形块; 2、葱滚刀切段,在葱身上轻拉数刀,便于入味; 3、铁锅入油,7成热时,葱段入油,炸制出香味,捞出备用; 4、海参和姜汁酒飞水; 5、把炸好的葱和飞水的海参一起倒入锅中,加入老抽,生抽,料酒,糖色,盐,鸡汤小火烧制; 6、出锅勾芡,加入葱油;
葱烧海参怎么做
葱烧海参的做法如下: 工具/原料:海参、大葱、一品鲜酱油、蚝油、芝麻油、美极鲜、锅。 1、准备酱料。 2、海参处理干净,切好。 3、大葱切断。 4、锅倒热油,倒入姜丝翻炒。 5、倒入海参,大火翻炒。 6、放入一品鲜,美极鲜,耗油,继续炒一分钟。 7、放入葱段,炒葱变软。 8、淋少许麻油。 9、出锅,几种酱料都是带有咸味的,不需放盐。
葱烧海参怎么做
葱烧海参的做法: 主料:海参4条、大葱2棵。 辅料:清鸡汤1小碗、生抽5克、酱油3克、盐1克、糖1克、胡椒粉1克。 步骤: 1、大葱把葱白和青叶的部分分开,葱白部分切花刀,姜切丝。 2、锅里放油,小火把葱青段和姜丝小火炒至微黄。 3、青葱部分炒到微黄,放入葱白,把葱白也炒到微黄,捞出控出葱油备用。炸好的葱白也挑出来备用。 4、锅里放入一小碗清鸡汤,把炸好的葱叶放入煮几分钟煮成料汤备用。 5、葱叶捞出,过滤出料汤。 6、海参开水焯烫十分钟左右捞出。 7、超烫好的海参切条备用。 8、锅里炒一点点糖色,放入生抽酱油和料汤煮开。 9、放入海参,加糖,盐和胡椒粉调味儿。 10、煮大约十分钟左右,汤汁收浓,放入葱段烧煮一会儿即可出锅。 11、装盘儿时浇上汤汁即可。
如何做葱烧海参
家常版葱烧海参的做法如下:1、海参泡发,这是一段很漫长的过程,洗净备用。2、烧水,加葱段、姜片,水温后倒入海参,加少许料酒去腥(一汤勺就差不多了),中火几分钟后将海参捞出,沥干水分备用。3、准备烧海参的灵魂:耗葱油!加好多好多的油,然后下葱花,小火慢熬,直到葱白变得稍微金黄。4、起锅烧水,水沸后加生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉少许,下海参小火煨,煨一会儿再放一两勺葱油,继续煨。5、将海参捞出放进去煮,再放少量盐和糖!然后海参会慢慢收缩,看它收缩的差不多了就勾芡。水淀粉分三次勾芡,收汁后,分三次淋少量葱油,出锅即可。
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